义式自然酒核心
Slow Wine 慢酒协会首度来台，由 EatAsia 飨亚美食主办、义大利贸易署协办，于11月7日、8日在淡水将捷金郁金香酒店举行。官方认证讲师带来义大利自然酒的完整框架，包括风土辨识、有机与永续农法、低干预酿造等核心精神。
Slow Wine 理事长 Giancarlo Gariglio 表示：「我们的选酒哲学是从酒庄整体考量，尊重土地、环境与当地风土特色，这是 Slow Wine 最重要的价值。」
50个名额在短时间内被酒界与餐饮业专业人士一抢而空。课后举办的走动式品酒会，由来自义大利的17家酒庄代表亲自交流，讨论葡萄园管理、气候影响与酒款个性，现场像缩小版的义式酒庄，对话来回热络。
慢食晚宴 从「便当」吃见风土
活动的慢食精品晚宴以「便当」为灵感，从和式到台式的形式串起整场味觉旅程。料理采用海鲜、禽肉到蔬食的多层次组合，将火炙、蒸煮、油封等技法交错运用，让香气与口感保持纯粹却富层次。
和式便当以细腻火候勾勒海味与蛋香的立体感；台式便当则以小点心与串烤展现更贴近土地的家常气息，最后以油脂细腻的高级肉品收句，与自然酒的酸度、果香形成鲜明对比。整场晚宴透过熟悉的「便当」意象，让义大利自然酒与台湾味觉找到彼此的节奏。
NFC 智慧品评卡品酒纪录一触完成
今年活动导入 NFC 智慧品评系统，每位宾客皆可持专属品评卡轻触手机，即可开启线上品饮评分页面。从香气、酸度到余韵都能即时记录，不需纸笔即可保存完整的个人品饮轨迹。科技让品酒记录变得直觉，也更贴近现代人的体验方式。
义大利自然酒让慢变成一种日常
义大利葡萄酒文化超过两千年，是当地最日常、最贴近生活的饮品。此次登台的17家酒庄，带来各自风土语言，与 EatAsia 以便当文化延伸出的料理交织成一场跨文化味觉旅程。
EatAsia 所倡议的「From Life to Waste」饮食理念，强调善用食材生命、尊重自然循环，与 Slow Wine 的永续价值完美呼应。从课程到晚宴，活动让台湾消费者以更直观、也更温柔的方式靠近「自然酒」背后的土地与时间。
微醺小百科
自然酒（Natural Wine）与一般葡萄酒（Wine）有何不同？
自然酒的核心差异在于「最低干预」。葡萄多半用有机或生物动力法种植，发酵靠葡萄皮上的野生酵母，不加糖、不加酸、不加香料，也几乎不加二氧化硫；很多还不过滤，所以酒体会自然带点雾感。从葡萄园到酒窖，酿酒师尽量不改变葡萄原本的样貌，让风味直接反映风土。
因为没被过度「修整」，自然酒的风味更原始、跳动，有时带点「Funk」的野性感；相对地，一般葡萄酒则会用人工酵母、稳定剂或过滤程序来控制风味，喝起来更干净、稳定，也更耐放。
简单说自然酒像现摘的葡萄，风味活泼不按牌理；一般葡萄酒像精心修整的葡萄园，风味一致、可预期。
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