玛黑餐酒趁胜推出三款夏季限定特调，精心为此次限定菜单量身打造，运用西班牙红、白佐餐酒为灵感，结合台湾盛名的热带水果与特有茶文化，透过带点果香的轻盈调性，入口甘甜、尾韵利落清爽，丰富的层次表现，如同夏日突然起来的大雨后，无比沁人的畅快感。玛黑餐酒也由主厨 Kris 发想全新五道常态性菜单，提供更完整、精彩的美食飨宴。
出生于西班牙巴塞隆纳，拥有义大利与墨西哥血统的Dani Palm，自幼浸润于家族餐厅的厨房中，对欧陆传统料理自然怀有浓厚热情。他曾游历欧洲、拉丁美洲、非洲与亚洲，积累多国星级餐厅历练，习得正统欧陆料理技艺，而 Dani Palm 总是在传统、经典的菜肴之中，融入许多创新的烹饪手法与食材，正如Dani Palm母亲所言，「玩」食物是他一直在尝试跟追求的，如此叛逆的性格造就了一道又一道出奇不意的所谓的「传统欧陆料理」。
身为玛黑餐酒本季客座主厨，Dani Palm 精选出五道欧陆料理中极具代表性的菜色，以「自我探索」为启发，寻觅过去他旅居台湾的印象与点滴回忆，谱写出这次浪漫又饶富趣味的「夏季限定菜单」故事。序曲从「奶油粉肝慕斯」开始，对欧洲人而言，鹅肝酱向来是法式料理中最奢华的象征之一，但Dani Palm决定颠覆这恒古不变的规矩，他以台湾常见的粉肝取代鹅肝，制作出一款口感细致却滑顺不腻的抹酱，搭配烘烤至外酥内软的乡村面包，少了油腻与厚重外，更大胆将粉肝酱制作成骷髅头造型，将「高级料理」的刻板印象拉下高台，展现十足的反骨，活脱是Dani Palm的内心写照。
接续登场是以「天使红虾卡帕乔」为要角的料理，鲜甜饱满的生红虾，佐以鲑鱼卵与苹果醋制成的果冻，口感轻盈，酸甜清爽，格外适合炎炎夏日。最令人惊艳的是搭配由主厨研发的「脆烤鸡皮片」，不如熟知的面包脆片或脆饼，取材台湾人熟悉的鸡皮，先以高汤慢慢泡发，再压烤至酥脆，一口咬下更带出浓厚的鸡汤与肉汁香气，挑战了欧洲饮食中对鸡皮的饮食习惯。
Dani Palm将街边爆米花搬入餐厅之中，不同于欧洲普遍质地浓郁、奶香厚重的玉米浓汤，刻意舍弃浓稠质地，反而以氮气注入汤体，创造出犹如爆米花般蓬松、轻盈的空气感「氮气玉米汤」。入口时既有玉米的甜香，又多了层层起伏的口感惊喜。搭配烤至焦香的玉米笋，仿佛能闻到童年的街头那飘来的阵阵米香味。
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