2024年5月「汉堡排 嘉」首店正式进驻中和「环球购物中心」，每日限量300份经常在傍晚前即销售一空，络绎不绝的饕客皆为一尝来自日本原汁原味的道地炭火汉堡排。为感谢台湾「嘉粉」的热情支持，日本社长安川 嘉纪旋即火速推动2号店于同年8月插旗「大巨蛋」，如今社长更进一步将3号店锁定交通便捷、具全方位服务机能的「CITYLINK南港店」。
「汉堡排 嘉」以300度高温炭烤的手法，讲究食材与火候的完美平衡，搭配知名品牌「角瓶 KAKUBIN」、「金宾Jim Beam」的超人气威士忌调饮，完美诠释日本大众酒场的经典组合！本次新店开幕除了「CITYLINK南港店」主打黄金比例调制的经典「角嗨」，「中和环球店」、「台北大巨蛋店」也将推出多种风味的「金宾嗨」，不仅让饕客在享用肉汁丰沛的汉堡排时能感受畅快亮眼的餐酒搭配，更是日式生活美学的延伸，轻松体验不出国也能深刻感受的正宗日本风情。
创办人安川嘉纪主厨拥有超过20年的炭火烧烤经验，于2021年在东京原宿创立第一间「汉堡排 嘉」，甫开幕便迅速跃升为当地超人气排队名店，深受日本在地饕客喜爱。目前台湾的三间分店，皆忠实呈现日本本店的原汁原味，不仅在食材、工法与流程上毫不妥协，培训也比照日本总部标准，每位吧台前悉心炙烤汉堡排的师傅，均赴日接受长达两个月的专业训练。
除了学习掌控高达300度的炭火高温外，也得依据不同肉品部位来判断翻烤的时间及火侯，正因如此高标准、高门槛的技术要求，「汉堡排 嘉」将炭火与肉香交织出的极致美味带给顾客，得以在众多日式汉堡排品牌中脱颖而出。
独家美味更来自于坚持每日一早鲜制绞肉，并由职人现场手打汉堡排，搭配精准炭火高温完美锁住肉汁，入口前炭香扑鼻而来，同时拥有外脆内多汁的丰富食感。除了同步日本本店供应的「F1国产牛汉堡排」，店内招牌之一的「炭火厚切牛舌排」，透过特殊切纹处理，炙烤绽放后再片成适口大小，入口Q弹脆嫩、肉汁丰盈；位于牛腹最精华部位的「炭火牛横隔膜排」则拥有类似牛排般的鲜美与浓郁肉香，这两道人气品项皆为每日限量、现切现烤，极具珍稀性。而人气No.1的「牛舌汉堡排」则巧妙将牛舌融入传统汉堡排制程，带有一些独特嚼感和香气则是必点佳肴。
「汉堡排 嘉」不仅在汉堡排的美味下足功夫，更注重米饭的质感和搭配，使用日本原装进口的羽釜锅现煮，并提供免费续饭服务。尽管近年日本米成本大幅上涨，许多在台的日本连锁餐厅都已转用台湾米，但「汉堡排 嘉」仍坚持与百年米行「中兴米」合作，经由日本最大米商「木德神粮」，不定期依照季节引进最适合的米种。
目前主要选用四种精选米种：首先是连续12年获日本谷物协会特Ａ等级，日本料理经常使用的「北海道七星米」，米饭黏性低，口感清爽；以及同样获得日本谷物协会特Ａ级殊荣的「岩手县一见钟情米」、「秋田小町米」，在香气、光泽、甘味、黏性都恰到好处，前者软糯不失弹性、后者较Q弹且粒粒分明；「长野县越光米（日本一番米）」则为日本顶级米种。每款米种都有其独特性，随著不同风味的米种轮替，能为每一口汉堡排或极致的生鸡蛋拌饭增添迷人层次，充满惊喜与乐趣。
每份定食皆包含一颗生鸡蛋，让饕客亲身体验日本人最爱的生鸡蛋拌饭（TKG），感受那份日常中的幸福与温暖。「汉堡排 嘉」特别选用来自「大武山牧场」与日本最大蛋商「伊势公司」合作培育的顶级生食蛋，不仅拥有生食标章，更以纯净品质与无腥味的蛋白深受喜爱。最正宗的吃法是淋上「汉堡排 嘉」秘制的高汤酱油，赋予极致的完美点缀，将黄澄澄、带有淡淡甜味的整颗生鸡蛋打成金黄蛋液拌入白饭中，蛋液与精选日本米交织，搭上汉堡排一口接一口。
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