照寿司名厨渡边贵义再快闪来台3天　携手初鱼鉄板料亭献跨界首秀

拥有逾70万社群粉丝、以「剧场型寿司」红遍全球的「照寿司」主厨渡边贵义，继年初与「初鱼 鮨」合作轰动全台后，本次首度与豊渔餐饮集团旗下的「初鱼 鉄板料亭」携手，6/20至6/22于台北时尚地标Diamond Towers内的高端无国界铁板烧「li teppanyaki」举办三天限定客座餐会。这不仅是渡边主厨在台首次公开铁板料理展演，也象征豊渔集团推进国际餐饮文化交流的崭新篇章。

渡边主厨希望寿司、割烹、酒肴等日式料理元素在铁板舞台上有不同碰撞的火花，符合Neo铁板烧的精神。透过渡边主厨极具个人风格、带有戏剧感的展演方式，日式料理将在铁板上热烈演绎，有如味觉与视觉的共振。现场不只料理有戏，背景音乐也选用渡边主厨亲自参与制作的单曲〈DOZO〉，寿司食材RAP的嘻哈电音，融合日本琴等传统元素，打造前所未有的「板前LIVE」氛围。

此次餐会菜单由照寿司与初鱼鉄板料亭团队共同设计，照寿司招牌的握寿司当然少不了，活动上的最大亮点，当属使用车虾、生蚝、干贝等豪华食材，以及无调色手工博多明太子的「高级御好烧」，刨上大量夏季黑松露添香，把这道日本国民小吃拉上奢华新高度。

铁板菜色也由台日团队联手演绎，包括马铃薯脆饼搭配和牛塔塔、海胆与Ossetra黄宝石鱼子酱的「日式Tacos」，还有炭火烤龙虾佐乌鱼子粉与烟熏茄子泥等夏季蔬菜、鹿儿岛A5和牛夏多布里昂牛排、岛根葡萄酒蒸南非鲍鱼、深酵乌龙茶玉子烧等创新料理。福冈代表性乡土料理水炊锅也收录其中，贯穿日魂与在地风味，打造层次丰富的全新铁板体验。

豊渔餐饮集团总经理萧伊云表示，豊渔集团本来就是以餐饮起家，不同料理型态的交流与对话，是与国际舞台接轨最好的方式，既能让同仁持续吸收养分，也希望让更多优秀的名厨实际踏上这块土地，带来更多合作可能。7/13、7/14「初鱼鮨 晶华酒店」也将由日本福冈米其林一星名店「日本料理 长冈（日本料理ながおか）」主厨客座，原汁原味呈现专为台湾饕客设计的夏日风物诗套餐，即日起开放订位。