板桥凯撒家宴中餐厅「长安面点节」　穿唐服吃18道西北经典面点

陜点主厨冯永田自幼深受面食文化薰陶，擅长揉、擀、抻、掰等北方面点技法，并精通传统陕西面食与北方小吃，秉持传承、创新、用心、坚持的料理信念，讲究汤底比例、饼体韧度与食材风味的平衡。主厨特别推荐「羊肉泡馍」，汤头以羊骨与带皮羊楠肉细火慢熬，融合八角、桂皮、花椒、白芷等二十多种辛香料，滋味醇厚甘甜、毫无羊腥味。泡馍选用半发死面制作，饼体经由手工掰成适口大小，吸附汤汁不烂不散，口感筋道弹韧，搭配金针花、粉丝与糖蒜、油泼辣子享用，风味层次丰富，是西安人心中不可或缺的经典日常，售价580元。

以手工现包水饺搭配酸辣汤头的「老冯酸汤水饺」，选用台湾黑猪肉与高丽菜为馅，搭配厚薄适中的现杆水饺皮，口感滑韧带劲，水饺煮熟后放入紫菜与虾皮熬煮的高汤中，再淋上另外以鸡汤调配的油泼辣子与浙江香醋提味，最后撒上蒜苗与香菜点缀，整碗呈现清汤、白饺、红油、绿叶的色泽层次，正是陕西人所说的「一清二白三红四绿」，售价280元。

以「白、薄、光、软、酿、香」闻名的「陕西凉皮」，将中筋面粉重复工序多次洗制、呈现澄澈面浆与面筋，再经过水蒸形成条条弹韧滑润，搭配清爽解腻的豆芽、黄瓜丝，加上以陕西秦椒与十三香调制而成的自制辣椒油、白芝麻、蒜水与香醋等提味增香，为夏季时节非常多人喜爱品尝的街边小吃，售价280元。

北方经典面食「猪肉馅饼」，内馅选用台湾黑猪肉与客家梅菜干拌制，饼皮采半烫面工法制作，经烙饼机高温烘烙双面呈焦香酥脆，厚实面饼包覆咸香浓郁的馅料及汤汁，喜爱酥香小点绝不可错过，售价99元。