晶华三燔端出日本广岛夏天必吃锅物　「黄金柠檬锅」清凉度夏

「柠檬涮涮锅」是日本广岛的代表性锅物之一，该地为日本最大的柠檬产地，夏日更是盛产的季节，当地人将柠檬切片放入火锅中烹煮，发现柠檬的酸度能让汤头益发清爽，更有助于提升食材鲜味，一到夏天，柠檬锅就是当地人与观光客必尝的季节美食。三燔主厨团队汲取其概念，选用来自屏东、以无农药方式栽培的「梅尔柠檬」入馔，此为柠檬与柑橘的混合品种，外皮金黄、果香浓郁，兼具柠檬的爽口酸香与柑橘的柔和甜韵，使汤头及食材更为甘甜，非常适合夏天食用。

三燔「黄金柠檬锅」所使用的汤底是在柴鱼昆布高汤中调入柠檬原汁，再使用盐曲提鲜增味，上桌前，主厨会先将鲜甜的季节时蔬放入锅中，接著再将柠檬片铺展于锅面，随著加入的汤汁逐渐沸腾，阵阵柠檬酸香扑鼻而来，令人食欲大开。三燔本家推出的套餐中，有两款肉品选项，其中鸡腿肉是选用放养16周以上的黑羽土鸡，鸡胸则严选有「国宴鸡」美誉的台湾桂丁鸡，另一款主菜则是油花分布均匀、肉质细致的西班牙伊比利猪，食客可依喜好直接涮煮享用食材最鲜甜的原味，亦可搭配橙醋或柚子胡椒酱提味，或与柠檬片一同品尝，更添清爽口感。

套餐另含冰凉酸甜的「冰霜彩色番茄」，主厨以彩色番茄丁为基底，搭配生菜苗、特制梅酱及冰冻牛番茄，丰富的口感令人惊喜难忘。而新鲜丰美的夏旬野菜皿汇集了京都水菜、日本大葱、舞茸菇及珊瑚菇等日本直送与在地职人农场精选蔬菜。甜点则是以寒天冻为基底，搭配红豆泥、新鲜水果片与抹茶冰淇淋，接著淋上冲绳黑糖蜜而成的「黑糖蜜豆寒天」，口感清爽、香甜不腻。

三燔北投「黄金柠檬锅」所搭配的肉品涮料是丹麦雪花猪与台湾放牧鸡，两者均可无限量点用，加上深受消费者喜爱的和风鲜食吧，提供阳明山当季盛产的有机蔬菜、产地直送的产销履历水果与充满日式风味的开胃前菜，饱足感满分。除此之外，两间三燔完整的菜单内容还包括主厨大力推荐的日式手工拉面，可以将拉面烫熟之后加入柚子胡椒酱干拌食用，享受Q弹辛香的特殊美味，餐后还有哈根达斯冰淇淋无限享用，为这场夏季飨宴画下完美句点。