「隽GEN」2024年开幕以来，由厨艺总监陈泰荣（早哥）领军，从师承叶志光开始，历经长年的厨房磨炼与海外游历，将个人的生命经验凝炼为粤菜的料理语言。「隽．溯」回望记忆中的根本滋味；「隽．习」彰显师徒承传的手艺与精神；「隽．境」则是在游历归来后，将各地所见所学融入粤菜语境，以成熟心境转化为自我风格。这样的料理思路，不仅重现粤菜的厚度，也展现厨师的人生历程。
「隽GEN」作为万象餐饮集团旗下的重要品牌，自诞生之初即承载推动南台湾精致餐饮迈向国际的使命。万象餐饮透过长期支持与资源挹注，让「隽GEN」团队能够专注于厨艺探索与文化承传，并以南台湾为基地，持续向国际舞台发声。此次荣获《米其林指南》的一星肯定，不仅彰显「隽GEN」在料理上的成熟表达，也象征南台湾餐饮版图的持续跃升。展望未来，「隽GEN」将以寻根为本、以承传为路、以升华为境，书写属于粤菜与南台湾的新篇章。
盛夏时节，「隽GEN」由厨艺总监陈泰荣（早哥）携手客座主厨叶志光共同领军，为餐厅注入全新的活力。回顾2024年正式开幕之际，师傅叶志光特地亲临现场，为多年来的得意门生加油打气。这份情谊，不仅是师徒，更如同兄弟般深厚，也成为他再次披上主厨战袍的重要契机。
「我本来已经退休了，但因为他的一句话，我就来高雄，我们是好兄弟，也是好伙伴，能够重回厨房一起做菜，显得格外有意义」叶志光笑著说。叶师傅重出江湖，不仅是对早哥的支持，更是对传承经典粤菜精神的延续。两人师徒携手，让「隽GEN」的餐桌上同时承载著传统与创新的力量，也让南台湾的饕客得以品尝到难得一见的手艺交锋与心境上的起承转合。
「隽GEN」全新一季的主题菜单，透过一道道料理的展演，带领宾客走进主厨的人生历程与粤菜脉络，品味其背景、历练与荣耀。此次菜单由叶志光师傅亲自构思，再与厨艺总监陈泰荣（早哥）反复讨论而成。叶师傅以半世纪积累的刀火功夫打下基础，早哥则结合在台湾深耕的经验与对时令食材的精准掌握，让经典粤菜在传承之余，更添细腻的在地诠释。
三套全新菜单以「隽溯」、「隽习」、「隽境」为题，如同三段人生篇章，诉说主厨师徒一路走来的心境转折。从孩提记忆中的初心味道，到师承学习的承传与磨砺，再到自由挥洒的风格升华，每一道菜皆是时间与生命的印记，邀宾客在滋味中共鸣，领略「隽GEN」的深情与厚度。
● 「隽．溯」 2680元（+10%）：是起点，也是心底最深的归属。回溯粤菜起源，以纯粹手艺还原餐桌上的家常滋味。
● 「隽．习」 5280元（+10%）：是修行，也是与前人的对话。浓缩主厨走入名流餐桌的黄金年代，体现师徒传承的诚意之作。
● 「隽．境」 8880元（+10%）：是风格，也是回望后的自在。游历各地后，主厨以粤菜为根基，将所见所学化为己用，并以成熟手笔融会贯通，展现粤菜圆融而高端的境界。
关于隽中餐厅
「隽」有杰出、恒长之意涵，英文GEN则代表「宗」的传承之义；除了在美学上以内歛、温文尔雅之东方意涵为主调，并取「隽」与「骏」之谐音，以骏马为符号，自期任重道远，以粤菜经典传承为己任，更带有祝福宾客们昌业奔腾，一马当先之美意。 位于亚洲新湾区，秉持著建筑空间美学的精髓，将「亲切款待」的理念融入设计中。餐厅旨在打造符合现代人生活方式的用餐环境，整个空间设计就像造访一座充满厚重氛围的大宅，也像一座揉合西方与东方的现代书廊。亦特地邀请米其林三星名厨陈泰荣担任厨艺总监，呼应「传承粤菜隽永风华」，搜罗国内外顶级珍藏食材，遵循港澳正宗老菜谱道地重现；并从「中菜精细化」奥义发想，每款套餐从食材到味型皆精心铺排，展现粤菜清鲜中见层次的料理之美。
「隽GEN」的标志「隽」，是由书法大师张月华老师亲笔创作的，其字风高古，结合了楷书和隶书的特点，融贯古今。行书跋文则强调美的最高精神在于内蕴，就像烹调时文火慢炖、细细作工一般，才能熬煮出精华，字与餐厅互相呼应。在粤菜文化中，温度至关重要，因此厨房的位置和出餐动线至关重要。餐厅以厨房为中心，设置了3通包厢、板前区和散座区，以缩短送菜距离。此外，每个用餐空间都配置有保温柜和烹饪台，确保菜品始终保持温热、香浓。
點擊閱讀下一則新聞
