本次打头阵登场的面食主题，共呈献四款汤面与一款干面，每款汤面内皆配置一份依据汤底特色量身打造的主厨特制酱料，推荐优先品尝清汤原味，感受其鲜甜；后拌入独家佐酱，享用由清淡至浓润的层次转换，体现法式料理层层堆叠的精致技法与台湾美食直冲味蕾的对比。除了选用手工面条外，主厨亦洞察台湾人的饮食偏好，无论是传统早餐店的铁板蛋饼、经典夜市小吃蚵仔煎、甚至超商内最热销的茶叶蛋等日常小食，皆彰显了「蛋」之于在地餐饮文化的重要性；因此悉心设计五种不同型态的蛋品入菜，诠释创意法式美馔之余，亦符合以「休闲餐饮Casual Dining」为定位的餐厅理念。
主厨首推「香烤肋眼牛肉洋葱汤面」，创作灵感源自外国旅客访台必尝的牛肉面，汤底以牛大骨、牛肉、蔬菜与百里香熬煮，注入经三小时炒至焦糖化的洋葱，交织成浓郁的法式洋葱汤。辛香料腌渍的肋眼牛肉透过西式慢烤技艺封存肉汁，搭配以醋浸泡的牛骨髓、烘烤后与辣根一同制为酱料，带来独特风味；蛋品选用「红酒炖蛋」取代传统卤蛋，另佐白萝卜与蒜片，巧妙呼应台湾人的偏好。
喜爱海鲜的饕客则不可错过「天妇罗炸虾番茄手工细面」，制程采法式龙虾汤概念，将烤过的原只白虾以奶油快速爆炒提炼香气，再加入香料、蕃茄、蔬菜、白兰地慢炖四小时，呈现海味馥郁的浓汤；佐料虾酱采用新鲜饱满的虾肉，经干葱、蒜头、奶油、茴香酒调味。主食方面除了手工揉制Q弹有劲的虾丸以外，天妇罗炸虾的金黄色面衣更蕴含巧思，融合乌鱼子奶油与莳萝，更显海潮鲜味；后以软糯溏心蛋与解腻的腌渍蕃茄点缀色彩，每一口皆为味蕾的全新探索。
兼具奢华法餐之雍容与台式家常菜之温润的「鸡白汤龙蒿奶香手工面」，严选老母鸡经大火熬制浓厚鸡白汤，伴随鸡腿丁与辛香料翻炒后浇淋鲜奶油与鸡汁、再融入龙蒿调制咸香奶油酱，赋予如法式炖鸡般的醇香。另将鸡胸慢煮后保留鲜嫩肉质，制成香料鸡卷；配菜选用炭烤香菇，只为更贴近台湾人熟悉的香菇鸡汤型态，最终配衬采西餐作法烤至微焦的脆鸡皮、并以吹弹可破的太阳蛋收尾，色香味俱全。
「焦香叉烧汤面」上桌即芳香扑鼻，猪大骨经大火滚煮后呈现奶白色汤头，软嫩叉烧以冰糖炒至焦化、保留其甜味，后放入添加了苹果威士忌、八角、味噌、昆布、干香菇及黑白胡椒等多重佐料的酱汁中炖煮四小时。西式风味酱食材包含培根、洋葱、蘑菇与卤汁，创造中西合璧的绝妙滋味；配料炸玉米笋的面衣中以印度香料玛萨拉提味、另备清爽酸黄瓜，亦推荐于汤中拌开63°C温泉蛋，层次更为鲜明。
除了汤面以外，主厨特别为干拌面派的拥护者打造「辣味台湾猪肉酱起司香肠手工干面」，灵魂酱品选用本地猪肉、肝肠、干葱与香料烹煮，再叠加西式雪梨醋、特调辣酱、辣粉与叉烧卤汁，更符合市场偏好。主角则为切做丁状的起司香肠，经披萨炉窑烤后带出深层熏香，伴随清脆的剥皮辣椒与四季豆增添口感，并点缀以牛奶煮过后去辛留甜的油炸蒜片。必尝老饕吃法为将香酥煎蛋的半熟蛋黄与干面拌匀一并享用，整体滋味更显丰厚。
此外，主厨亦参考台湾小吃店桌面上常见的佐料、精心研发而成的四款配料，包含「腌渍红洋葱」与「炸火葱」，分别映衬酸菜与油葱酥的经典组合；「主厨辣椒酱」则以Chef Olivier最爱的亚洲豆瓣酱结合多款辛香料制成，若欲增添香气更可选择撒上以多达十一种食材所制的「特调辣粉」，自由调配专属口味。
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