不过在进组前，江国宾也悄悄动了一场小手术，他透露，2个月前发现口腔内突然长出1颗小肉瘤，检查后才知道自己年轻时抽烟、嚼槟榔的坏习惯，早已造成口腔黏膜受损，「这算是年轻时不懂事留下的后遗症」，他直言当下压力很大，「因为医生马上安排切片检查，我血压整个都升高」，所幸最后确诊是良性肿瘤，经切除与清创后无大碍，他笑说：「真是有惊无险，也给自己上了一课，健康真的最重要。」
这次在《百味人生》中，江国宾饰演的角色「钱定远」角色神秘，权势政要，是情妇萧秀春金主，定远由于身分关系，很注重外在形象，表面和善，实际上为达目的不择手段，即使再亲的亲人也一样，然而因为某些原因，对我行我素的孙女静姝(邱子芯饰演)却十分容忍跟无奈。至于与岳虹女魔头「萧秀春」有著让人意外的情感的纠葛，他卖关子笑说：「至于我是好人还是坏人，暂时先不透露，搞不好最后是个慈祥老人呢！」
为了角色，江国宾在造型上下足功夫，这次大胆挑战日系风格，甚至自掏腰包订制多套服装，「其实我每一档戏都会自己治装，连鞋子也都自己准备。」这次他还留起胡子，营造成熟沉稳的气场，务求带给观众全新感受。他笑说自己个子不高，因此厚底鞋成为必需品，其中1双鞋子竟然花了3万多元，「真的很贵，但为了角色值得啦」。
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