今年初邱以太罹患失智症的外公林叶增走失，寻获时已离世，这对妈妈林叶亭打击很大，而最难过的还是牵手数十载的外婆 ，「我们平常周末一定会回外婆家吃饭 ，现在更需要有人在家陪她 ，不管是阿姨们还是妈妈，会轮流去住外婆家。」
他对外公最深的记忆，就是麻省理工学院毕业的他，常常会到咖啡厅用电脑算出乐透号码，有时候真的中奖了，虽然不是大金额也乐得开心，想到外公大部分都是开心的事情，笑说连外婆也对乐透号码很有心得，「她上个月跟我分享签乐透中了5个数字。」
邱以太自招是家里脾气最差的人，「住在一起一定都会做一两件让对方没那么爽的事情，但是爸妈都很包容。」虽如此，他仍担任家人的沟通桥梁，「可能爸妈吵架，或者妈妈跟弟弟有摩擦，我就是和事佬。」
闯荡演艺圈，爸妈都是前辈，没有告诫，只有爸爸叮咛：「要做就认真做。」感情的事情，双亲也不会干涉，「他们知道我对感情有底线 ，不要被人骗、不要伤害别人就好。」
目前单身的他，未来恋爱会低调，「如果真的有一个对象，她要因为在一起的人被其他人检视，会不公平。」 但一定会让全家人知道。
戏里当爸爸，邱以太认为现在还无法撑起一个家，自嘲：「我觉得自己顾自己都有点失利 ，我还要成为一个家的支柱，可能没办法。」因为他拍摄《监所男子囚生记》实在是太常挂彩。
他先是手被猫抓伤，化妆师用遮瑕盖住，结果感染手肿了两倍大。接著他参加篮球比赛不慎跌倒破相，下巴缝了20多针；衰到连只是去健身房擦汗，都被毛巾刮到眼角膜破皮，连陈泽耀都看不下去亏：「他现在还是一个会自残的状态。」
邱以太这次在《监所男子囚生记》除了和「监狱六帅」有逗趣搞笑演出，还得被有权势的议员性骚扰，敢怒不敢言。
其实为了角色他都能敬业配合，之前在《山忌 黄衣小飞侠》客串时，就大胆背部全裸、露翘臀，「如果情节是可以帮助这部戏的话，不管怎么样我都会去做，因为决定接这个角色，那我必须做到百分之百。」但第一次要脱难免紧张，「毕竟凉凉的。」
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