Science Alert 报导，蛋白质能帮助肌肉生成、形成酵素与荷尔蒙，并支持免疫系统，也能提供能量。澳洲健康饮食指南建议，蛋白质应占每日总能量的15%至25%。成人男性建议摄取量是 每公斤体重0.84公克，女性则是 每公斤体重0.75公克。
换算下来，90公斤男性每天大约需要76公克蛋白质，70公斤女性则需要53公克（70岁以上或儿童需求更高）。
研究显示，大多数成年人其实早已摄取足够的蛋白质，但很多人仍会额外补充，像是喝蛋白饮或挑高蛋白标示的食物。
对于进行重量训练、想增加肌肉量的人来说，每公斤体重 1.6公克蛋白质（以90公斤成年人为例，就是每天144公克）能帮助提升肌肉力量与大小。但进一步再增加摄取，并不会带来更多肌肉增益。对一般人来说，超过建议摄取量并无额外好处。
蛋白质过量会怎么样？
蛋白质并不会单纯随尿液或粪便排出体外，而是会在体内产生影响。蛋白质同样能转换为能量，如果摄取超过需求，多余能量就会转化为脂肪储存。
部分健康状况需要严控蛋白质摄取，例如慢性肾脏病患者，若蛋白质过量，可能进一步损伤肾脏。
还有一种状况称为「蛋白质中毒」（protein poisoning），又称「兔子饥荒」（rabbit starvation）。
这是指摄取过多蛋白质，却缺乏脂肪与碳水化合物等其他营养素时，会引发严重不适。这个说法来自20世纪初探险家维尔亚姆‧史蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）的记载，当时仅依靠瘦肉兔子维生的人，很快就出现危险病症。
蛋白质可来自植物（豆类、扁豆、全谷）或动物（蛋、乳制品、肉类、鱼类）。
研究显示，摄取过多来自动物的蛋白质，会提高过早死亡的风险，尤其是癌症；也与第2型糖尿病风险增加有关。
相对地，摄取更多植物蛋白，则与以下健康益处相关：
-降低癌症死亡风险
-减少第2型糖尿病风险
-改善血液胆固醇状况
许多动物性蛋白质同时含有较高的脂肪，特别是饱和脂肪，过量则会增加慢性病风险，如心脏病。相反地，许多植物蛋白同时也是膳食纤维来源，而纤维最缺乏的营养之一，有助于降低慢性病风险并维护肠道健康。
整体而言，比起一味追求高蛋白，蛋白质来源与动植物比例的平衡更为重要。蛋白质、脂肪与碳水化合物必须协同作用，才能维持身体健康。
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