旗下拥有米其林星级餐厅「MUME」等事业体的MMHG餐饮集团，今（5日）宣布进驻台北市立美术，一次就开幕法式料理「Bonami」与咖啡厅「Rolling Dough」2家餐厅，分别有42席与12席座位，可一窥北美馆多年都未对外开放的南侧空间。即日起开放预约，明（6日）正式开幕。
集团创办人林泉（Richie Lin）也是创立MUME的主厨表示，这次进驻位置相当特别，是从松山机场起降都会看到北美馆南侧空间，一次就规划2家餐厅是为了保留正餐用餐空间，同时也让更规划容易与艺术活动结合的咖啡厅，这次进驻后将让北美馆成为全台首座有星级餐饮进驻的艺术场馆。
林泉说明，在北美馆打造餐饮空间就是希望创造逛展后的附加价值，往后民众可为了看展来用餐，也会为了用餐来看展，彼此创造吸引性。林泉认为，现在餐饮都在思考缺乏层面，除了吃饭来还可以做什么？像新加坡国家美术馆里也有连续3年获得米其林三星的「Odette」，便能为餐厅与美术馆同时创造更多附加价值。目前在台湾也有像故宫晶华这样结合展馆的指标餐厅，但这次在北美馆2家餐厅则是氛围更加轻松，想打造出大家都可负担的中价位饮食，也让民众逛展后有咖啡厅等休息空间。
这次2家餐厅进驻位于北美馆修缮后重新开放的南进门二楼，店内可看到北美馆几何线条设计与三面采光空间，并融入大量木质、植栽与风格建材，尤其Rolling Dough咖啡厅的座位区，更拥有台北市区少见的低空航道景观，是北美馆看飞机的绝佳视角。
咖啡厅主打每日现烤可颂与精品咖啡，有内用和外带服务，来自瑞士的甜点行政主厨Florian Bourquin，曾任世界顶级品牌Pierre Marcolini甜点主厨，擅长以纯熟的欧陆烘焙技法，烘焙出层次分明、口感酥脆的法式甜点，更想把Rolling Dough打造为「可颂专门店」新指标。
法式料理Bonami则包含午间提供义大利面、炖饭、手作三明治等轻食，晚间再转为氛围浓厚的餐酒馆，主厨何卓濠（Percy Ho）曾任职多家香港知名米其林星级餐厅，擅长融合各国料理与在地风味。
Bonami的招牌前菜「整颗朝鲜蓟佐大蒜鳀鱼酱」，选用古希腊时期流传至今的朝鲜蓟花苞，拥有造型吸睛、双吃法等特色；海鲜爱好者可品尝「招牌腌渍鲑鱼佐茴香沙拉」，是法国人最爱的经典开胃菜；主菜则推荐「香煎柠檬鳎鱼」，以法式香煎手法并浇淋自制酱汁，是法国当地的人气料理。
这次促成星级餐饮进驻北美馆的重要推手，还有加入集团投资的不动产开发控股公司Alife Holdings，未来一年内与MMHG餐饮集团也计划持续拓点，预计再开设至少2家以上特色餐厅。
推荐新闻：辉达总部到底哪块地？蒋万安松口：就是北士科T17、T18两块地
同时，台北汉来大饭店也携手生活美学品牌Encore Lifestyle，即日起至7月31日推出「维也纳老灵魂咖啡体验」限时联名企划，期间入住行政楼层与套房的住客，皆可于25楼贵宾轩Happy Hour时段独享维也纳正统Melange咖啡。
Encore Lifestyle以搜罗来自世界各地的美学居家配饰闻名，这次为台北汉来大饭店所设计的体验，以Melange维也纳老灵魂咖啡杯碟呈现，将天然白瓷与手绘釉料融合了19世纪维也纳咖啡馆的设计，在现场也能以每组950元收藏此款经典杯盘组。
點擊閱讀下一則新聞
