主餐以「台湾花东樱桃鸭胸」为主角，肉质油脂分布均匀，料理采用56℃ 低温舒肥技法锁住珍贵肉汁，再于铁板上煎至金黄酥脆，外香脆而内柔嫩，搭配紧实弹牙大明虾，淋上 David Goerne 特调的浓缩鸭酱与龙虾酱，风味浓郁；甜点则以「法式可丽饼佐香草冰淇淋」压轴，将可丽饼糊画于铁板上煎炙至金黄柔软，并拌入君度橙酒点火烹调，重现夏慕尼最具代表性的火焰秀。
此次餐会选用多款珍贵食材包括顶级鸭肝、牛舌、小牛胸腺、鹌鹑义式饺，日本兵库生蚝、大明虾、北海道干贝，以及象征法式灵魂的龙虾。本次餐会更凸显法式料理的灵魂酱汁，David Goerne以夏慕尼经典酱汁为基底作改良，延伸出多款星级风味诠释，无论是以龙虾头搭配干邑白兰地熬煮8小时的醇厚酱汁，或铁板炙烧樱桃鸭胸与明虾，搭配以30公斤鸭骨浓缩而成的鸭酱与龙虾酱，酱汁的层次与铁板炙烧的火候相互呼应，赋予台湾在地食材全新风貌。甚至从衬托鸭胸风味的芦笋到炖饭专用米，皆经过严格挑选，层层淬炼，只为营造出米其林规格的细腻篇章。
此次客座餐会不仅原汁原味再现法国诺曼第的经典风采，更巧妙融入台湾风土的独特底蕴。David Goerne与夏慕尼研发主厨团队大胆突破传统铁板炒饭框架，将在地米食融入法式料理语汇中，「小牛胸线炖饭佐帕马森起司泡沫」将法式菜色中经典的食材小牛胸腺炸至金黄酥脆，搭配炖饭专用米，并融入夏慕尼经典的帕马森起司元素，以分子料理手法转化为细致绵密的起司泡沫，口感细致而有层次，炖饭专用米特别选用源承义大利血统却在花莲富里孕育茁壮的米种，口感近似义大利米般的弹牙口感。同时，David Goerne 也将家乡诺曼第的传统料理「法式酥皮肉冻派」，优雅呈现于夏慕尼铁板桌。内馅以顶级鸭肝、牛舌搭配开心果，并灌入马德拉果冻，层次丰富细腻
本次夏慕尼与主厨 David Goerne 携手设计的限定菜单，从「食材选择、烹饪技法、饮品搭配」三大面向全面升级，注入多元法式料理元素，为饕客开启全新味觉体验。餐会中，夏慕尼不仅延续欧洲餐饮盛行的 Wine Pairing 文化，更首度引入 Tea Pairing 概念，将台湾最具代表性的茶融入餐桌语境。此次特别与知名茶叶品牌 「冉冉茶事」 合作，依序为不同菜式精选契合风味的茶饮，于酒香之外添加茶韵的选择，使星级飨宴展现更细腻的文化交融与层次。
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