莱茵鲁尔世大运于7月16日至27日举行，赛事横跨德国鲁尔工业区与柏林。来自台湾的196名选手将与全球近万名运动员角逐羽球、游泳、篮球等15项赛事。
延续去年巴黎奥运经验，本届赛会同样设置中华队中继站，由国家运动训练中心与国家运动科学中心共同组队，提供膳食、物理治疗、运动防护、营养与心理咨询等全方位照护，是选手最坚实的后盾。
莱茵鲁尔地区的膳食厨房由一名厨师、两名厨工与两名营养师组成；柏林则由另一处厨房支援排球与游泳代表队，并由当地台商协助采买食材。
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后勤团队从清晨备餐到深夜收工，支援人数由去年的50人增至近200人。潘奕廷接受中央社访问时表示，今年改为「每日现煮、热送到场」，虽然流程更繁复，却更贴近选手需求。
他指出，海外中继站制度自2018年启动，本届世大运首次安排膳食厨房事前踩点，实地了解当地条件，有助于后续备餐规划。
例如今年2月赴德踩点时就发现，当地超市难以购得台湾常用的薄肉片，租用的厨房中又配有多个烤箱，因此菜单改以烤制料理为主，并避免海鲜与生食，降低过敏与肠胃不适风险。
协助在地采买的台侨杨升民观察到，膳食厨房对食品安全的要求几近苛求，整个厨房甚至找不到一根钉书针。原来为防止异物掉入餐点，厨房所有纸条都以胶带黏贴。
杨升民告诉中央社，「他们把选手健康放在第一优先，连最小细节都不马虎，真的让我很佩服。」
除了确保营养与卫生，让选手吃得安心、获得情绪支持也是后勤团队的重要任务。任职国训中心逾10年、熟悉选手口味的潘奕廷说，大家最爱的料理是肉燥饭，咖哩饭与各式丼饭也都很受欢迎。
他回忆，去年巴黎奥运期间，选手村为响应永续理念，设计35%无肉餐点，许多国际选手因此抱怨蛋白质摄取不足，甚至质疑「这么大的赛会，连水煮蛋都准备不足，怎么补充体力？」不少国家紧急加派厨师前往巴黎支援。
当时，不少国际选手对中华队未遭遇「蛋荒」投以羡慕的目光。潘奕廷说：「还好我们早就准备好了，在巴黎奥运期间不只有水煮蛋，还有不间断供应的茶叶蛋。」
茶叶蛋可说是中华队每次海外出征时不可或缺的「灵魂食物」，也是膳食厨房的标配。潘奕廷表示，有些选手比赛当天因紧张或肠胃敏感无法吃太多，这时候茶叶蛋是很理想的营养补充来源，既能补蛋白质，也不会造成身体负担。
「不仅富含蛋白质，茶叶蛋独有的『台湾味』，也让选手在海外吃到时往往会很感动。」他说，今年世大运汲取过往经验，除了每日餐点提供茶叶蛋外，还特别用大同电锅常备一锅放在膳食厨房的休息区，让选手随时都吃得到。
记者电访结束后询问，是否能提供茶叶蛋照片，潘奕廷笑说稍等一下，因为刚放上休息区的茶叶蛋已被选手抢光，现在正在加紧现煮新的一锅中。（中央社）
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