大仓久和黑鲔季压轴飨宴　匠心料理顶级东港黑鲔限量登场

山里日本料理与欧风馆从经典刺身、炙烧寿司等创意料理，一次品尝黑鲔鱼从头到尾的极致风味。 素有「海中黑钻」美誉的东港黑鲔鱼，由大仓久和厨艺团队引领宾客体验海味极致，并且体现大仓久和一贯「视、味、感」的细腻待客之道，将本季的珍稀美味端上桌，运用细腻刀工与日式料理精髓，将黑鲔鱼腹、中段、尾肉整条鲔鱼进行完整演绎。

欧风馆自助餐厅则是将整尾黑鲔鱼做成炙烧、煎烤、炖煮等多样风味，精致呈现成一系列令人惊艳的料理，如鲔鱼塔塔、鲔鱼刺身握寿司、鲔鱼细卷、鲔鱼生鱼片拼盘，将黑鲔鱼全方位的美味完美呈现。

山里日本料理推出包括「黑鲔大腹握寿司」、「炙烧大腹寿司」、「干煎鲔鱼下巴」等多道限定佳肴，每一道皆展现鲜度与油脂交织的极上口感，多项单点部位，让宾客可依个人口味自由搭配。针对黑鲔鱼较少会被主厨料理成具有独风味料理的部位，山里日本料理本次特别推出限量供应的「极上旬味料理」，将鱼眼、脑天、鱼下巴与鱼头等部位，以细腻烹调手法完美呈现其美味，如「酱烧鱼眼」、「清蒸鱼眼」；主厨将黑鲔鱼的鱼眼，以酱烧或清蒸方式呈现，将富含胶原蛋白的眼球与眼周的弹性肌肉，经慢火烹煮后展现出独特的胶质与滑嫩口感，入口即化、鲜美难忘。

至于油脂丰厚、胶质浓郁的鱼下巴与鱼头部位，则是严选搭配日式味噌慢火炖煮，风味香浓温润而深厚；位于黑鲔鱼的额顶部位的脑天（俗称黄金三角），是整条黑鲔鱼中最珍稀的部位之一，仅占全鱼重量约0.5%。该部位由于脂肪含量丰富、油花分布细致、肉质柔嫩细滑，被誉为「极品中的极品」，一入口即化的口感，用在刺身与握寿司，更能完美诠释黑鲔鱼的极致风味，是宾客们绝对不能错过的当季奢华珍馐美味。