本次活动更邀请到静冈县驻台北办事处及静冈县滨松市的协力推广，记者会当日还有历史名人德川家康人偶到场应援。秋季套餐即日起至11/30日午、晚餐期限时推出，每位3280元+10%起，需事先预约。
「富士之国 食之都」 职人匠心献好味
来自静冈县滨松市的一木敏哉料理长，曾于京都米其林三星餐厅「菊乃井本店」学习，28岁之际于家乡静冈县开设「怀石 一木」餐厅，主要提供怀石料理，用料选材皆取自静冈县当地食材，透过料理的展现，推广家乡的特产及餐饮文化。2024年荣获第五次静冈县「富士之国美食之都匠人」奖项，肯定其对静冈县饮食文化的贡献，同年以「富士之国大师」身分受到表彰。
热衷于饮食推广的一木敏哉先后受邀参与2015年米兰及今年的大阪关西万博会，并于今年的万博会发表以静冈茶制作高汤的创新想法。一木料理长选用「茶」取代日本高汤必备的「昆布」，发想起因于气候变迁造成的昆布产量减少，而寻求替代食材。因茶和昆布一样带有麸胺酸，即料理的鲜味来源。此成份存在于多种天然食材，但茶的香气温顺，不抢味，适合用于高汤制作。本次客座特别将「茶高汤」带到台湾，依循日本旬食的原则，搭配多款静冈特色料理，即日起于午、晚餐期推出两套秋季限定料理。
午间套餐每套3280元+10%，菜色融入多道静冈县特色美食，有煮物「茶汤米菓太刀鱼」，拥有银亮光泽外衣的太刀鱼，肉质略带油脂，细致柔软，鱼身裹上蛋白及脆口的米菓粒后油炸至外皮酥香，搭配冬瓜及银杏形状的甘薯，最后倒入一木料理长独家研发的「柴鱼茶高汤」，鲜味鲣鱼与日本顶级玉露茶经过一晚的冷藏静置，海味中带著茶清香。香脆肉嫩的炸太刀鱼，带著茶汤的清鲜甘美。
八寸小菜里的「静冈黑鱼糕」是静冈县烧津特有的鱼浆料理，选用鲭鱼、沙丁鱼等鱼类制成鱼浆，口感紧实，一木料长将黑鱼糕沾裹薄粉及蛋液后油炸，香酥外皮下带有鲜美鱼香，品尝搭配味带酸香微辣的伍斯特酱，更增添风味。还有酱香烧物「䲠鱼幽庵烧」及「柔煮鲜牛」等料理，主食则提供静冈百年名物「静冈山药泥麦饭」，这道料理的灵魂在于拌饭的山药泥，据说自日本江户时代留传至今，为静冈县丸子宿的传统名物。主要选用黏性高、口感细致的大和芋，搭配高汤、味噌及蛋黄等调制酱汁，品尝时浇淋于添加有大麦的米饭，柔滑细腻的口感，风味独特。
餐后甜品可品尝到静冈甜品名物「安倍川麻糬」，这道从400多年前流传至今的甜点，主要将Q软麻糬沾裹上黄豆粉、盐及砂糖。因其外观与安倍川上的梅之岛所采取的砂金相似，德川家康命名为安倍川麻糬，品尝时搭配现泡抹茶，感受满满的日式风情。除了名物麻糬，还有香甜的麝香葡萄搭配白酒制成的酒香果冻等手作甜品。
晚间套餐每套4980元+10%，提供有源自日本战国时期的「濑户染饭」，选用栀子果实与昆布高汤将米饭染成金黄色泽，是静冈濑户地区的传统米饭。品尝搭配鲜蒸螃蟹、炭烤杏鲍菇，再淋上醋渍菊花芡、洒上脆口米菓，鲜香爽脆。选用柴鱼茶高汤入菜的「茶汤甘鲷」，新鲜甘鲷细心去骨后以盐腌渍，再将鱼肉浸泡于芝麻油中蒸煮，完整锁住甘鲷鲜味，肉质软嫩细致，最后再注入主厨特制玉露茶汤，洒上些许柚子丝提香。
运用多道工序的「炙烧𫚕鱼寿司」，去骨、腌渍后的𫚕鱼与寿司米包卷成条状，于鱼皮上划刀后炙烧，再于冷藏定型，品尝时切块并搭配醋橘片，带出鱼肉的清香鲜美。「鲣鱼稻草烧」选用秋季盛产期的「回鲣」，这时的鱼肉脂肪丰富，口感鲜嫩，风味浓郁。料理长以稻草烧的方式让鱼肉外焦内生，增添些许稻草的熏香，品尝搭配特调蜜柑酱汁，酸香风味更带出鲣鱼的鲜。
另一道特色料理「䲠鱼杉板烧」将䲠鱼去骨后以幽庵酱腌渍，再以带有清雅杉木香气的杉板片包住鱼肉，于烤箱中烤约20分钟后再炙烧杉板表面，让杉板的木质香气沁入鱼肉。晚间主食选以静冈县中部地区的家乡菜「滨松鳗鱼牛蒡饭」，这道纯朴的拌饭料理，将肉质柔软、油脂丰富的鳗鱼以特制的酱汁炊煮，搭配炒香的牛蒡，最后洒上白芝麻与四季豆，米饭吸附酱香，纯朴的滋味萦绕味蕾。此外，还有静冈特色菜「静冈黑鱼糕」、「沙朗牛网烧」及「伊势龙虾米菓扬」等菜色。晚间套餐的餐后甜品提供有五款品项，除了静冈甜品名物「安倍川麻糬」，还有拥有香甜的米曲香气的「甘酒冰淇淋」，这道结合了日本贵族视为补品的「甘酒」，其虽名为酒，但以酒曲酿造的酒精含量低，米曲酿造的则无酒精成份，独留的是浓郁米香，为江户时代的重要养生饮品，本道甜品使用的即是无酒精的米曲甘酒，味道清甜温和，搭配冰淇淋，风味独特，「麝香葡萄酒冻」、「白酒糖渍无花果」及「蓝莓利休烧」，为整趟味觉巡礼完美收尾。
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