望月楼主厨邱龙俊厨艺资历跨越多元范畴，积累逾二十年的深厚底蕴，并于粤菜领域深耕有成，善于在经典本味中注入当代新意。此次冬令精选菜单共推出八道佳肴(详见下述，价格皆须另加一成服务费)，当中邱主厨精心呈现的重磅之作，非华美大菜「鳕场蟹」莫属。来自俄罗斯的5L等级鳕场蟹，硕大肥美，主厨取饱满多汁的蟹腿入馔，化为三款各具风貌的冬季佳品，每道售价皆为NT$4,880(每份蟹腿重量1,000g)。
第一款为「金汤芙蓉鱼子酱」风味，以柔滑芙蓉蒸蛋为底，铺排清蒸而成的鲜甜鳕场蟹腿，再将顶级上汤调和南瓜泥，勾成色泽澄亮的金汤芡汁浇淋其上，最后点缀鱼子酱，鲜味层层递进，奢华诱人。「蒜香乌鱼子」则有如豪奢版的台式避风塘炒蟹，鳕场蟹腿裹粉炸至外酥内嫩，捏碎的野生乌鱼子、蒜片、九层塔也各别以不同的油温炸香，再一同入锅大火爆炒，拌入椒盐，入口咸香够味，镬气十足！「柠香盐烤」回归纯粹本味，鳕场蟹腿先以葱姜水与米酒去腥，撒上混合了十三香、柠檬椒盐的特制调料提味，炙烤到外壳微焦、里肉鲜嫩弹润，慢嚼时蟹肉甜味在口中绽放，余韵清香萦绕。
邱主厨表示，粤菜中「南乳焖猪手」与「猪蹄烧鲍鱼」是冬季常见补身料理，他以此为灵感，融合二者并选用新北在地水产贡寮鲍，以「南乳贡寮鲍焖猪脚」(NT$1,280)呈现丰富胶质与鲜美海味的华丽组合。猪前脚中段炸香、鲍鱼以葱姜水汆烫，入砂锅与南乳、麦芽糖、绍酒、米酒、酱油及八角、花椒、月桂叶、辣椒等多种香料焖烧入味，猪脚油润、鲍鱼弹牙，让人食指大动。
「龙胆斑片蒜子豆腐煲」(NT$880)则是经典港式鱼煲代表，将肉质紧实、皮厚Q弹的龙胆石斑切片，裹上蛋液炸至金黄，搭配爆香的葱段、蒜蓉与大地鱼粉，调入蚝油、火腿汁，连同炸过的鸡蛋豆腐、蒜仁及北菇烩煮勾芡，再盛到烧热的砂锅中，加盖并沿锅缘浇淋绍酒上桌。掀盖瞬间热气蒸腾，满室皆香！
「红参龙虎斑鱼汤」(NT$880)则以鲜活龙虎斑为主角，现杀片下鱼肉，抓腌备用；汤头采港式作法，鱼骨炸得酥香后加热水、姜片大火熬煮，再捣碎鱼骨续煮至胶质释放、汤色转为浓白。以此滤出的鱼汤为底，将浸泡两日米酒的红参须连同酒液倒入锅中，再下鱼片、白萝卜、枸杞，鱼肉细嫩爽口，汤韵丰厚却清甜回甘。
融入台味的暖胃料理则有「当归药膳羊腩煲」(NT$880)及「麻油松阪猪烩猴头菇」(NT$580)，前者特选产自澳洲、油脂分布最均匀的中段带皮羊腩，先以花椒、八角与米酒汆烫备用；小火炒出当归、川芎、老姜香气，再放入羊肉翻炒至金黄飘香。将之移至砂锅加少许高汤焖煮，续加白萝卜、娃娃菜、红枣、枸杞收汁，软嫩羊腩交织中药香与油脂香，惹味至极。后者的风味核心来自北港纯黑麻油，先低温煸香老姜，再放入肉质嫩中带脆的松阪猪炒香，加米酒、高汤，与炸鹌鹑蛋、泡发的猴头菇烧煮，香气四溢，馥郁迷人。
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