健身教练们注意了！鸡肉吃太多死亡率会上升27％

知名胸腔暨重症专科医师黄轩今（25）日在脸书粉专分享，一项最新的义大利医学研究，追踪4000多名中年人后发现，若一周吃鸡肉超过300公克，整体死亡率会高出27％，男生的消化道癌死亡风险更是飙高到2.6倍。研究推测是高温烹调产生的致癌物、现代养殖添加物残留，以及「只吃鸡」造成的营养失衡，都是潜在关键。

研究人员就表示，吃鸡肉时不要烤炸，不同的烹饪方式也可能对健康风险产生不同影响。另外鸡肉本身的品质或成分可能因养殖方式而异，进而影响其与健康关联的强度或性质。还有加工鸡肉制品可能与非加工鸡肉，两者对健康的影响有所不同，应该把鸡肉份量控制在每周小于300公克（约1.5–2 份手掌大），尽量水煮、蒸、炖，少炸少炭烤。鱼、豆类、蛋都要有，并配蔬菜、水果与全谷。黄轩医师也建议，若「只吃鸡」让饮食失去多样性，营养容易不均衡，以多彩蔬果、全谷杂粮和多元蛋白为主角，才能真正吃得开心、活得长久。