咬不碎的蔬菜才是宝？　专家曝：你越咬越健康！

洪泰雄指出，「细嚼慢咽」是维持肠道与大脑健康的重要习惯。当我们咀嚼时，口腔会把「吃进去了」的讯号传给大脑，启动身体的消化系统。如果吃太快，还没咬碎就吞下去，身体根本无法正确辨识，会导致消化与吸收出错。尤其是蔬菜，如果没咬够细，不只难消化，连好处都吸收不到。

那哪些蔬菜咬起来特别「费劲」？例如高丽菜外叶、芹菜、韭菜、空心菜茎部、老菠菜与梗、竹笋、地瓜叶梗等，都富含不溶性膳食纤维。这些蔬菜虽然口感偏硬，但正因如此，更能清洁肠道、帮助排毒，是便秘族与外食族必吃的天然良方。

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洪泰雄也提醒，成人每天应摄取25～35公克的膳食纤维，但台湾人平均只吃进13～15公克，远远不够。建议每餐都搭配富含纤维的蔬菜，并记得细嚼慢咽，才能帮助肠道好好工作。

「咬不碎的菜不是咬错，是吃对了！」洪泰雄强调，吃蔬菜不只是为了维生素，更是给肠道与大脑的一份温柔照顾。想让身体健康有感，就从「慢慢吃、咬细一点」开始做起。今天，你咬够细了吗？