今年新登场的秋蟹料理中，首推由紫艳中餐厅营运主厨郭伟雄匠心研发的「酒香鲜蛤煮沙公米粉汤」，选用台湾人喜爱的日本清酒为基底，融入肥美蛤蛎、干贝与沙公细火熬煮出澄澈甘鲜的汤头，待海味精华释出再放入米粉炖煮，吸收汤汁后柔韧带劲，饱含旨味；顶层铺上全只沙公、鲜干贝、去壳蛤蛎肉与翠绿丝瓜，每锅四至六人份，既是饱餐主食、亦为暖胃汤品。
「X.O.酱干煸野菌炒沙公」源自主厨对香港家乡的回忆，先以香辣浓厚的X.O.酱焖煮沙公，再于酱汁中添加洋菇、美白菇、鸿喜菇、四季豆与玉米笋等丰富配料干煸翻炒，火候逼出浓郁锅气，蟹肉紧实、菌蔬爽脆，整体咸香下饭。中式点心主厨张庆堂则端出得意之作「蟹肉芝麻小煎包」，严选花蟹蟹肉、台湾温体梅花猪拌入北菇与鲜虾调制内馅，外皮采港式老面团自然发酵三天后手工撖制，底层裹上白芝麻，经由类生煎包做法以小火半水油煎至金黄酥脆；食客亦可选择加入特制微辣莱姆酱点缀提味，外酥内鲜，带来耳目一新的品蟹体验。
除了新菜值得期待，经典美馔依旧风味隽永。「浓汤菌菇沙母炒糯米饭」严选拥有肥美蟹黄的沙母与多款蕈菇，加入奶油与高汤慢火焖煮、再拌炒糯米，入口满溢蟹的鲜醇与菇的清香。「花雕蛋汁蒸沙公」则精选非笼饲鸡蛋、融合以温润花雕酒蒸煮的鲜美沙公，酒韵与鲜甜交织，口感层次细腻。采正宗避风塘技法烹调的「避风塘炒沙公」，沙公经辣椒油爆炒后香气四溢，油脂渗透蟹身，使辛香料与海鲜的甘甜相得益彰。
「金汤鳕场蟹肉焗白菜」以脆口的娃娃菜为主体，将煮透的汤汁加入南瓜泥熬煮至金黄色泽，另搭配蒸熟的鳕场蟹肉，充分吸收点滴精华，后覆以香浓起司焗烤赋味，是不喜沾手饕客的不二首选。而历来广受欢迎的大闸蟹今年也不缺席，推荐以清蒸方式享用饱满蟹黄和蟹膏的原味，完整体现蟹肉的细致鲜嫩。
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