曾担任咖啡师的品牌创办人丸山顺裕代表，因一次与玉露茶的邂逅而深受感动，2019年在京都创立了「八十八良叶舍」，期望让人们随时都能品味到当季最极致的茶香。每一款茶叶皆由丸山代表亲自严选，依四季时令精挑京都产地的上乘茶款，让茶香随时序流转，展现日本茶丰富而深邃的风貌。
八十八良叶舍不仅集结京都府产的特色茶款与单一产地抹茶，更致力于诠释日本茶的多样魅力与细腻层次，其中招牌商品「抹茶拿铁壹（抹茶ラテ壱）」更是以现点现作、每杯皆由茶筅细致手刷而成，将对风味的执著融入每一口抹茶中。
绝不妥协的坚持 成抹茶代表品牌
由于丸山顺裕对抹茶有著难以妥协的坚持，从茶叶的选用、烘焙到萃取比例，皆经无数次试验与调整，从浓烈茶香到回甘余韵，只为让宾客品尝到每一口抹茶都能展现纯粹的层次风味，每一步骤都蕴藏对日本茶文化的底蕴。每年采茶季节来临时，丸山更会亲自走入茶园，与茶农一同参与采摘；他同时会与各地茶农与制作茶道具的工艺师进行深度交流，再为每一位顾客献上一杯杯蕴含温度与情感的职人之茶，而这份带著浓厚情感的职人之茶，现在台湾也能喝得到。
以主打抹茶饮品的八十八良叶舎自京都成立以来，由于大受宾客的好评成为人气打卡名店，不但在日本快速窜红，就连外国游客前往京都也必吃排队名店，成立以来不仅在京都拥有高人气，更在东京浅草、镰仓等地也开设有分店，已成为国际旅客赴日必访的抹茶名店。
丰美茶韵 回味悠长
由于丸山顺裕的坚持，致力展现日本茶的多元风味，严选京都府产特色茶款与单一产地抹茶，以最佳茶叶比例调制，打造出色泽浓艳翠绿、质感绵密细腻的茶饮体验，入口前满怀期待，入口后更是余韵悠长。其中，最具代表性的商品抹茶拿铁，入口瞬间茶韵萦绕，回味悠长，令人难以忘怀，浓厚茶香与细致口感交织，成就令人一试成主顾的完美滋味。
除了多款抹茶与抹茶拿铁，八十八良叶舎同时推出抹茶冰淇淋系列，以及焙茶拿铁、和红茶拿铁等多样化日本茶饮，从浓香到回甘，八十八良叶舍以层层讲究的抹茶工艺，为每一位爱茶人士带来丰富且多层次的品茗享受，献上一段回味无穷的抹茶旅程。
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