总经理方怀远在致词时提到，自今年3月1日到任以来，便意识到台北优质的宵夜选择越来越少，此次为了在圆山金龙餐厅打造独特的宵夜体验，甚至将许主厨「逼得很惨」，力求创造出一份与众不同的菜单。「许耀光师傅的牛肉面真的『好吃到爆』！」是他大力推荐不可错过的美味。
在台湾粤菜界资历逾40年的许耀光主厨，此次以「家的味道」为菜品设计发想，引领团队重现记忆中的家乡味。经典菜色包括葱油水晶鸡、鸡蛋豆干，结合Ｑ弹广式竹升面及海味精华的蟹粉龙虾云吞面，以及鲍鱼烧卖、水晶鲜虾饺、玉带海鲜饺与素菜饺等精致小点，餐后来碗糖水杨枝甘露收尾，最是对味。而被总经理广为宣传的新品「至尊三宝牛肉面」，则是许主厨的又一力作。
主厨透露，他凭借三十多年遍尝全台牛肉面的经验，首次将顶级牛腱、牛筋、牛肚以慢火熬煮，结合港式口味与浓郁醇厚的台式牛肉汤头，搭配Q弹有劲的手工拉面，成就了这碗完美融合在地好味与粤式精髓的「至尊三宝牛肉面」。
此外，考量宵夜续摊不可或缺暖胃粥品，主厨特别推出「潮州虾兵蟹将砂锅粥」，将严选的鲜活红𫊻、白虾与顶级鲍鱼花胶丝等鲜甜完美结合，米粒炖煮到开花，鲜美滋味带著几许姜丝去寒，是款经典呈现潮州「海陆同享」风味的顶级粥品。
圆山宵夜场的另一大亮点，是首度与自家东密道旁「觅到 by吧沐酒吧」合作，推出限定调酒套餐。特色调酒「梅雾竹海」以台湾在地酒材竹叶青为基底，佐以金萱茶与青梅醋，演绎出东方意境的淡雅酒香。如需开车，另有揉合圆山乌龙茶与苹果香气的无酒精「香苹暖茶」可供选择。
金龙餐厅宵夜场开放时间为每日21:30至23:30，限定调酒套餐每位980元加一成服务费，单点料理价格从220元至1880元不等。
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台北圆山大饭店
地址：台北市中山区中山北路四段一号
电话：(02)2886-8888
官网：https://www.grand-hotel.org/
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