漂亮广式海鲜餐厅主厨卢俊源分享广式料理的精髓，在于慢工出细活，从历经72小时制作的黄金烧鹅、192层手工折叠的萝卜酥到8小时上桌的慢炖鱼奶汤，每道佳肴都独蕴著时光淬炼。他更强调真正的美味值得等待，透过细细品尝的过程，正能为忙碌岁月按下暂停键，让身心注入一份安定力量。
名人饕客私爱「漂亮广式黄金烧鹅」每份4680元 +10%
2024年热卖近4千只，荣登明星艺人与VIP贵宾必点清单！主厨卢俊源遵循广式焖炉古法，严选4公斤肥瘦均匀的白罗曼鹅，先滚水汆烫鹅只再塞入葱、蒜、八角、本地干葱、绍兴酒，外皮抹上百草、五香、三奈、肉桂、洋葱、大蒜、秘制酱汁等灵魂佐料腌制24小时，接续滚水轻烫后浇淋醋汁打造脆皮关键，经8小时风干再手工揉捏鹅身，采160°C火炉挂烤、每15分钟细心翻转至外皮面面金黄润泽，最后淋上60°C 至90°C温油「抢皮」造就脆皮鹅肉之最。宾客可搭配现切片皮鹅卷饼、炖粥煲汤、酱爆鹅架等多重风味，亦能升级隐藏吃法如白芝麻千层酥、越式松露蛋米饼、鹅腿宽肠粉等，让每一口都成为疗愈身心的仪式感体验。
港点巨星之首「萝卜千丝酥」每份300元 +10%
港式点心副主厨李建易以独门工艺诠释经典萝卜酥，手工特制油皮与油心双面团，透过反复两次四折折叠法与长达8小时冷藏静置，精准控温4°C维持面筋延展性以塑造皮衣的酥脆口感，内馅则承袭香港老师夫技艺，精选鲜甜白玉萝卜丝佐爆香的梅花肉花菇粒，再以180°C黄金油温精准炸至5分钟，成就「千丝缕缕分明、入口酥香清甜」的绝妙滋味，满盈粤菜功夫精神。
鲜味浓醇「干贝龙胆鱼奶汤 」每份1280元 +10%
严选澎湖龙胆石斑鱼，先以高温200°C酥炸鱼骨至金黄，搭佐西芹、洋葱、姜等调味武火炖煮4小时，完美释放鱼骨的精华胶质，接续经2道手工过滤让汤体澄澈，再添入2公分厚切鱼片、鲜甜干贝、食蔬佐料炆火煨煮，起锅前倒入鲜乳画龙点睛，香醇乳白汤底蕴，鲜而不腻温润回甘。
丰美适口「琥珀核桃虾球 」每份980元 +10%
采用澎湖新鲜大虾仁，以盐巴、油、太白粉腌制24小时入味，裹上由蛋白、油与泡水过的太白粉调的秘制湿粉后，下锅以180°C油温酥炸至外层蓬松酥脆，搭佐果醋、陈醋、冰糖特调的酸甜酱汁起锅翻炒，最后辅以油炸过的糖衣核桃、薄脆金黄米网点缀上桌，酸香海味完美交融。
酸香甜滋「糖醋珊瑚咕咾肉」每份780元 +10%
取自黑毛猪最珍贵的松阪部位，肉质弹牙脆口、油花分布均匀，主厨以经典松鼠黄鱼为灵感，将肉片采16划十字花刀后用姜汁、绍兴酒、盐巴等腌制12小时，裹上一层蛋黄及薄粉后以200°C高温油炸至皮缩肉卷，呈现金黄蓬松的立体造型，再浇淋番茄酱与新鲜柠檬调制的糖醋酱、红黄椒精致点缀，品味酸甜开胃、外酥内嫩的诱人享受。
翻转经典「葡汁蜂巢炸芋角」每份300元 +10%
蜂巢芋角是香港传统点心之一，以绵密芋泥包覆鲜香肉馅、外层萦绕细小薄脆千丝齐名，主厨精选大甲芋头蒸熟捣泥，拌入澄粉、猪油特制芋泥皮衣，包裹煸炒过的猪肉、鲜虾与花菇经180°C高温酥炸，佐以秘制咖哩葡汁酱独家提鲜，咸甜浓郁一抹香辣尾韵。
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