垦丁凯撒坐拥180度绝佳景观视野的大厅酒吧，不仅能远眺大尖山，落地窗外随四季更迭的自然景致更深受旅人喜爱。此次新菜单中，特别推荐「手撕炖牛颊水管面」，以红酒与烤牛骨高汤低温炖煮的牛颊肉，透过手撕展现细致纤维与层次口感，搭配番茄红酱、水波蛋与帕玛森起司，佐以能充分吸附酱汁的水管面，呈现慢炖技法与经典风味的义式佳肴。
「Puglia青酱海瓜子猫耳朵面」则选用义大利普利亚地区传统面食猫耳朵面，拌入主厨每日现打的青酱与海瓜子拌炒，最后再以油渍番茄点缀，入口清新鲜香，饶富南义气息。早午餐轻食推荐「酪梨热压可颂」，外酥内软的可颂层叠新鲜酪梨酱、水波蛋与芝麻叶，搭配德式香肠、油醋沙拉、优格与薯条，兼具营养与口感。而「主厨特制凯撒沙拉」则以萝蔓生菜为基底，结合主厨自制手炒鲭鱼松、溏心蛋与米摩勒特干酪，入口鱼香惊喜于口中绽放，为经典沙拉增添独特记忆。另有「西班牙松阪猪炒饭」与「海鲜抢锅面」等佳肴美馔，为聚餐增添丰富新选择。
新菜介绍
█手撕炖牛颊水管面
富有弹性与胶质牛颊肉，主厨以红酒与烤牛骨高汤低温炖煮至柔软入味，再以手撕方式展现绵密纤维与层次口感，再搭配番茄红酱、水波蛋、帕玛森起司，佐以能充分吸附酱汁的水管面，呈现慢炖技法与经典风味的义式佳肴。
█Puglia青酱海瓜子猫耳朵面
主厨选用口感扎实、圆润讨喜的猫耳朵面，搭配以九层塔、蒜头、初榨橄榄油与松子现打制成的浓郁青酱拌炒，再加入新鲜海瓜子增添自然鲜味，最后点缀手工油渍蕃茄让整体风味清爽中带有厚度。
█酪梨热压可颂
主厨将富有浓郁奶油香气的可颂压烤至金黄酥脆，搭配口感滑顺的自制酪梨酱、德式香肠、水波蛋与帕马森起司，营造咸香浓郁又带有层次的香气与口感，是适合轻食控与早午餐爱好者的绝佳选择。
█主厨特制凯撒沙拉
新鲜萝蔓生菜搭配溏心蛋、酥烤面包碎，以及主厨手工烘烤自制的鲭鱼松，最后刨上来自法国，风味辨识度极高的传统米摩勒特干酪，咸香浓郁，入口鱼香惊喜于口中绽放，为这道经典沙拉注入独特的风味。
█西班牙松阪猪炒饭
以油脂分布均匀、口感脆嫩的西班牙松阪猪为主角，先以干煎方式锁住肉质与香气，再与蒜末、蛋液及白饭一同翻炒，让米粒均匀吸附油香与调味，最后点缀葱花提升清爽层次。
█海鲜抢锅面
源于中国北方黄河流域的传统「抢锅面」，以先炒后煮为其特色。主厨以大火快炒释出蔬菜自然鲜甜，随后注入高汤，加入鲜虾、中卷、淡菜与干贝，搭配Ｑ弹面条及荷包蛋煨煮提升整体风味浓度，是一道结合北方技法与创意的推荐面食。
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