此次「蟹煮隆恩」由厨艺资历逾40年的杨德兴主厨亲自掌杓，菜单融合八大菜系手法，烹调不繁复却尽显功力，完整封存蟹肉的甘美与蟹膏的浓稠。重达3公斤的北海道活体帝王蟹、膏满脂丰美的面包蟹、蟹黄香浓的大闸蟹，以及肉质细嫩的红𫊻，在主厨巧思下幻化成道道佳肴。

凯华楼中华料理由厨艺资历逾40年的杨德兴主厨亲自掌杓，「蟹煮隆恩」菜单融合八大菜系手法，重达3公斤的北海道活体帝王蟹等，以沙拉、清蒸、灌汤包、炒饭、锅物、葱烧等多样菜式，打造秋蟹盛典。JR东日本大饭店台北提供
凯华楼中华料理由厨艺资历逾40年的杨德兴主厨亲自掌杓，「蟹煮隆恩」菜单融合八大菜系手法，重达3公斤的北海道活体帝王蟹等，以沙拉、清蒸、灌汤包、炒饭、锅物、葱烧等多样菜式，打造秋蟹盛典。JR东日本大饭店台北提供

开场迎宾碟三品，以苹果和风蟹肉、脆皮烧肉、洛神鲍鱼干贝冻为序曲，清新开胃；「清蒸玉露帝王蟹」蟹脚肉衬鱼露与葱花，蒸出极致原味；「鱼翅桂花面包蟹」以整只面包蟹搭配鱼翅、桂花与香菇丝，口感细腻丰润；「蟹蟹平安灌汤包」则以大闸蟹黄与帝王蟹肉入馅，汤汁浓郁齿颊生香；「踏雪𫊻梅飞鱼饭」将红𫊻与飞鱼卵、紫苏梅巧妙结合，火候与蛋香交织出酸甜鲜美的多重风味。

凯华楼推出「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中，「乾隆帝王百宝锅」以超过28小时慢火熬煮的老母鸡高汤为底，以帝王蟹身搭佐白虾、花胶、黑鱼皮、虱目鱼丸与菇菜等珍馐，澎湃豪华。JR东日本大饭店台北提供
凯华楼推出「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中，「乾隆帝王百宝锅」以超过28小时慢火熬煮的老母鸡高汤为底，以帝王蟹身搭佐白虾、花胶、黑鱼皮、虱目鱼丸与菇菜等珍馐，澎湃豪华。JR东日本大饭店台北提供

全席最大亮点莫过于「乾隆帝王百宝锅」。以超过28小时慢火熬煮的老母鸡高汤为底，汤色金黄澄澈、滋味厚实甘醇。帝王蟹身镇场，豪迈搭佐白虾、花胶、黑鱼皮、虱目鱼丸与菇菜等珍馐，澎湃豪华，鲜美浓郁，俨然满汉全席般的尊荣气势，堪称全桌压轴。

「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中的「清蒸玉露帝王蟹」，以帝王蟹脚清蒸，搭配鱼露与葱花，蒸出极致原味。JR东日本大饭店台北提供
「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中的「清蒸玉露帝王蟹」，以帝王蟹脚清蒸，搭配鱼露与葱花，蒸出极致原味。JR东日本大饭店台北提供
「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中的「鱼翅桂花面包蟹」以整只面包蟹搭配鱼翅、桂花与香菇丝，口感细腻丰润。JR东日本大饭店台北提供
「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中的「鱼翅桂花面包蟹」以整只面包蟹搭配鱼翅、桂花与香菇丝，口感细腻丰润。JR东日本大饭店台北提供
「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中的「踏雪𫊻梅飞鱼饭」将红𫊻与飞鱼卵、紫苏梅巧妙结合，火候与蛋香交织出酸甜鲜的多重风味。JR东日本大饭店台北提供
「蟹煮隆恩」尊馔飨宴中的「踏雪𫊻梅飞鱼饭」将红𫊻与飞鱼卵、紫苏梅巧妙结合，火候与蛋香交织出酸甜鲜的多重风味。JR东日本大饭店台北提供

最后再以晶莹爽口的燕窝柠檬爱玉甜汤与当季鲜果清新收尾，层层堆叠的鲜美划下圆满句点。凯华楼中华料理「2025 蟹煮隆恩」尊馔盛宴提供半桌（5人份，含帝王蟹半只）与全桌（10人份，含帝王蟹一只）的弹性选择。

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