刘博仁指出，泡菜、味噌、纳豆、优格等发酵食物，含有乳酸菌、酵母菌等微生物，能把糖分和蛋白质转化成乳酸、短链脂肪酸、维生素等代谢物，帮助吸收、调节免疫与降低发炎。研究也发现，每天吃发酵食物6周，肠道菌相会更丰富，连发炎指标IL-6都下降。
他建议，每天吃1到2份发酵食物就好，例如一小碗泡菜或一杯无糖优格即可，重点是「长期少量、种类多样」。同时，别忘了搭配高纤蔬菜、水果、豆类、全谷，才能让好菌有足够养分发挥作用。
不过，刘博仁也提醒，发酵食物并非人人适合。像泡菜、味噌钠含量高，吃太多易升血压；部分优格、康普茶含糖过高；自制品若环境不干净，可能滋生霉菌。免疫低下、孕妇、或对组胺敏感者，更应避免未经杀菌或过度发酵的食物。他强调，健康靠整体习惯养成，「吃得聪明比吃得多更重要」。
點擊閱讀下一則新聞
辉达进驻重大进展！北市明发函新寿启动「合意解约」谈判
