根据食药署资讯，台湾雀巢预防性自主下架的产品包括：启赋幼儿成长专用配方（产品批号：51690017C1）、启赋幼童成长专用配方（产品批号：51680017C2），共计8万3,496罐。
「仙人掌杆菌」是什么？
仙人掌杆菌（Bacillus cereus），又称「蜡样芽孢杆菌」，是一种广泛存在于自然界中的细菌。它普遍分布于土壤、谷物、蔬菜及灰尘中，并可透过昆虫媒介传播。之所以命名为「仙人掌」，是因为该菌周身布满短鞭毛，在显微镜下观察形似仙人掌而得名。
根据中央社报导，这类细菌最棘手的地方在于其「隐蔽性」。颜宗海医师指出，食品被仙人掌杆菌污染后，大多数外观正常、无腐败味，仅有米饭类有时会稍微发黏。更令人担忧的是，仙人掌杆菌会产生具备高度耐热性的孢子，一般的烹调温度难以将其彻底破坏，这也是为何乳制品加工链中若环境控制不佳，极易发生污染。
中毒症状
「呕吐型」潜伏期短（约0.5至6小时），食品多以米饭类和淀粉类制品相关，蒸煮或炒过的米饭在室温下放置时间过长为常见污染途径，症状为恶心及呕吐等。
「腹泻型」则潜伏期较长（约6至15小时），主要出现在香肠、肉汁等肉类产品，浓汤、酱汁、果酱、沙拉、布丁甜点及乳制品也常被污染，症状有水漾腹泻及腹痛，以肠炎表现为主。
颜宗海医师强调，一般成年人中毒后进行适当的支持性治疗（补充水分与电解质），通常1至2天即可痊愈。然而，婴幼儿的免疫系统发育尚未健全，若摄入大量细菌毒素，除了引发严重的急性肠胃炎，病菌更可能进入血液，诱发严重的败血症，威胁生命安全。
如何预防
食品烹调后尽速食用，如无法马上食用，应保温在60℃以上。储存短期间（2天内）可于5℃以下冷藏库保存，若超过2天以上务必冷冻保存。
1.仙人掌杆菌在20°C以上的环境极易大量繁殖。食物烹调后应尽速食用，若无法立即吃完，应保持在60°C以上的保温状态。
2.剩余食物若需储存，2天内应维持在5°C以下冷藏；超过2天则务必冷冻。
3.建议家长应立即检查家中奶粉罐底部的批号，若属于受影响批次应立即停止喂食，并联系厂商进行退换货。提醒家长在冲泡奶粉时，建议使用70°C以上的热水（以杀灭其他潜在致病菌如阪崎肠杆菌），待冷却后再喂食。
點擊閱讀下一則新聞
