16小时慢炖和牛河粉　晶华「味游富国岛」品尝丽晶酒店顶级越南味

越南富国岛是国人近年出国旅游的热门胜地，富国岛丽晶酒店(Regent Phu Quoc) 坐落于该岛西南海岸的长滩（Bai Truong）地区，拥有壮丽的私人海景，顶级私谧的空中别墅Sky Villa以及绝美的高空无边际泳池，堪称富国岛上最奢华的度假酒店。饭店设计融合传统越南风情与现代美学，共有329间别墅和套房、五座户外泳池以及五间各具特色的餐厅，其中「Rice Market」主打越南及亚洲经典美馔，将在此次客座活动中重现于台北晶华。

「味游富国岛」客座活动的菜色是由富国岛丽晶酒店行政副主厨陈黄(Huan Tran) 亲自设计，从小立志成为专业厨师的陈黄，擅长运用当令食材以及各式香草，精准调出酸、甜、辣、咸、鲜等风味，打造出兼具文化底蕴与现代美感的越南料理。陈黄副主厨表示，越南饮食蕴含深厚的历史文化与丰富的香料层次，希望透过此次客座，让更多人认识越南菜不只是米粉和鱼露，更是丰沛的风土与人文的延伸。

主厨特别推荐的酥炸海鲜春卷重新演绎传统越式炸春卷，外皮酥脆、内馅饱满，选用蓝蟹肉、虎虾、木耳与豆芽，搭配特制酸甜鱼露酱，香气四溢。而西贡生春卷这道越南夏日经典美食，是以米纸包裹虎虾、猪五花、米线及多种新鲜蔬菜香草，以冰凉状态上桌后佐以越南特有的鱼露沾酱（nước chấm）、花生酱或豆豉酱享用，十足消暑开胃。这道菜曾被CNN评选为「世界50大最佳美食」之一，展现经典越式料理的国际魅力。

另一道河内烤肉米线为越北地区的代表性庶民美食，搭配烤猪肉丸、米线与腌渍蔬菜及新鲜香草，清新开胃。河内李旺鱼饼则选用以姜黄腌制的白身鱼与莳萝炭烤而成，口感细致芳香，是融合历史故事与料理技艺的代表作。菜单中也少不了越南最具代表性河粉料理，azie主推16小时慢炖和牛河粉，使用牛骨、牛筋与香料熬煮而成的清澈高汤，搭配油花均匀的和牛肋眼与 Q 弹河粉，香气扑鼻、层次丰富，是温润暖心的经典美味。饮品选项中的椰子咖啡则是岛屿灵感的延伸，每一口都让味蕾满溢南洋的悠闲。

栢丽厅则以越南街头小吃为主题，设置沙拉、春卷、河粉料理台与甜点柜，呈现多道清爽又具地方特色的菜色。推荐选项包括以熟成芒果丝与椰子螺调制而成的凉拌芒果椰子螺，甜中带辣、咸香诱人，带有椰香的爽脆口感，是夏季开胃首选。另一道南莱柚凉拌虎虾则将来自越南南部的柚子果肉结合鲜虾与香草，酸甜清爽，极具异国风味。甜点则有越南焦糖布丁、越南蒸香蕉蛋糕与越南咖啡，打造出浓厚热带岛屿氛围。

台北晶华酒店董事总经理吴伟正表示，我们持续与全球各地的丽晶酒店合作，透过国际客座活动引进多元餐饮风貌，暑假期间请到东南亚度假胜地--富国岛丽晶酒店的主厨来台，希望让消费者感受到顶级越式料理的细腻与层次，同时也借由集团内部的资源共享，深化晶华餐饮团队的多元厨艺表现。