从台北举家迁移至高雄的Chef William，在早起送小孩上学的晨间时光里，将高雄人认为再日常不过的锅烧意面，转为餐厅连结高雄饮食风貌的重要角色，成为HAILI二周年庆限定版套餐，Chef William表示不会出现锅烧意面3.0版本，他认为台湾早餐拥有无限可能，加上他的姐姐就是早餐店老板，对于早餐的熟悉度更甚他人，因而决定透过自身料理经验解读台味早餐。套餐借以8道菜式安排，将HAILI饕客熟悉的亚洲元素，结合法式技艺与主厨赋予的风味点缀，转化蛋饼、饭团、虱目鱼米粉、牛肉汤与法式吐司，搭配上早餐必备的豆浆、奶茶等特调饮品，打造期间限定的HAILI早餐店。
《台湾米其林指南》网站谈及HAILI每季菜单均有一道菜名以在地人文为灵感，此回限定版套餐「朝食味道」不只献上满满的主厨早餐视角，也预计于未来季节菜单里陆续上菜。套餐以「卵/œuf/蛋」连结起玉米蛋饼印象，结合南部粉浆蛋饼的柔嫩弹牙与煎「恰恰」的脆口蛋饼双重口感，搭配海胆鲜甜、秘密水波蛋的烟熏气息，并由Chef William蛋饼必沾番茄酱的个人爱好，呈现酸甜的滋味转化。
观察南部晨间文化的台北人Chef William，其实脑中存在著一大困惑，「为什么高雄人好像很少把凉面当成早餐？」于是他将在台北的凉面早餐回忆，以酪梨和松子坚果酱取代麻酱，坚果气息贯穿炙烤黑鲔鱼带来滑润顺口，而「九州本鲔/ Pine nut Praline /酪梨」的面条，则以自制轻盈版的碱水中华面体搭配，主厨建议先吃面条原味，再将整份凉面翻拌享用，嗜辣者别忘了加入自制的灵魂辣油，美味程度让HAILI版凉面即将窜升为招牌名菜。
同样是台湾人共同记忆的饭团，「白鳗/手巻き/花山椒」藏有餐饮业辛苦一面，「如果知道一整天可能都没有吃饭时间，那我会刻意吃一颗饭团让自己可以撑整天。」Chef William把这股淀粉力量稍作改变，传统糯米饭团的「碍胃」改用风味淡雅、冷掉后也保有香甜特色的高雄147号米，并透过日本料理店的顶级海苔贯穿香气，品尝前建议大力压下，厚实的白鳗天妇罗能带出雪莉醋、山椒等隐味，体现酥脆又不失绵密的雅致饱足。
南部早餐的经典莫过淀粉与汤品的组合，汲取虱目鱼米粉汤为概念的「虱目鱼/ Pickled /东星石斑」，水粉呼应了南部早餐米食的重要性，而在店铺内新鲜处理的重点食材虱目鱼，来自高雄永安内海以半海水、半淡水养殖，主厨经多次试验后，理出低温烹调得以保有鲜味无腥臊、具口感弹牙特色。片切的虱目鱼肉卷起伊比利猪、自制东星石斑鱼浆，不仅体现法式料理的蛋白质运用工艺，其中的酸菜，亦也隐含著Chef William的内敛亚洲元素风格。
「鳕场蟹/雑炊/冈山豆瓣」的浓郁蟹粥，灵感来自主厨南下高雄后，首次得知螃蟹被煮成早餐粥的日常奢华，借此将这份非日常的体验延伸，选以高级鳕场蟹，并透过冈山豆瓣的辣度引领鲜甜，同时也捎来从早到宵夜都吃得到的清粥小菜回忆，将鳕场蟹化身为蟹粥的精致配菜。
南部早餐不能错过的经典牛肉汤，采取汆烫方式淋入法式澄清热汤，「近江牛/ consommé /枸杞」，凝缩著浓厚和牛香，随附的另一碗牛杂汤，放入牛尾、牛肚，以及使用所剩绞肉制作的港式牛肉丸，传达了台湾人惜物精神。
Chef William体现早餐风味，也呼应偶有早餐店全日供应的贴心，将印象中的甜点囊括进菜单里。早餐店咖啡红茶转化为甜点「咖啡/葛切/玛黑茶」，日本葛切宛如咖啡冻般咕溜清爽，椰奶蛋白饼则对应奶油球的奶香点缀。另道带入季节感的「白芦笋 / French Toast /枫糖」，咸柠檬的甜酸，结合白芦笋泥的高雅柔顺，让在台式早餐店中朴实上桌的法式吐司，于HAILI再度重回细腻精致。健康的Welcome Drink，加入西芹与草莓、椪柑等蔬果营养，开启爽快氛围。套餐涵盖的4杯无酒精饮品，凉面必备的味噌贡丸汤化身为清爽不腻的「味噌．柑橘」，而在地高雄的蜜香「六龟白茶」，以及早餐店必备的「香料奶茶」、「杜松子红茶．豆浆泡泡」亦穿插于其中，为餐点勾勒起完整早餐氛围。另加价850元，可升级侍酒师精选Cider、小威石东葡萄酒等酒饮。
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