此外，主厨更精选来自澳洲的顶级黑松露，打造钻石级飨宴，包含「特选米炖饭、36个月熟成帕玛森乳酪」、「炙烤纽西兰高地和羊里肌、焦化白花椰菜泥、黑胡椒酱、黑松露」、「『牛奶之花』莫札瑞拉起司、野菇、瑞可达乳酪慕斯、黑松露」披萨等佳肴，诠释黑松露馥郁的迷人风味，即日起供应至8/31，单点佳肴1680元+10%起。
主厨艾曼纽．贝尔加莫 (Emanuele Bergamo) 汲取盛夏丰饶香气，以义式料理纯粹且层次丰富为风味灵感，挥洒巧思添以馥郁花香与清爽味蕾，将义大利餐桌上「共享」温度化为「独享」精致，匠心独具为城中饕客献上雅致迷人的夏季飨宴。
主厨以清新香气织画夏日味蕾序曲：「盐渍𫚕鱼、鲭鱼、水牛莫扎瑞拉乳酪、番茄柚子醋、奥勒冈、罗勒」严选肉质细嫩鲜甜的日本𫚕鱼，与鲭鱼轻腌后巧手制成鱼肉塔塔保存肉质的鲜美，添以水牛莫札瑞拉乳酪的浓醇奶香，以白萝卜片细致包覆增添清新爽脆口感，特制日式蕃茄柚子醋的酸甜果香盈亮唤醒沉睡味蕾。「奶油台湾龙虾、小黄瓜、鱼子酱、松子高汤」肉质弹牙的龙虾添入奶油炖煮后蕴藏著香醇气息，佐以丰润的松子高汤，主厨费工熬制的浓汤滑顺柔和，入口散逸著淡淡的坚果香，并搭配腌渍小黄瓜增添爽口风味，鱼子酱的咸鲜奢华则提升味蕾香气。
「手工鸟巢面、甜蒜、奶油、帝王蟹、洛神花」纯手工制成的义式鸟巢面，其质地紧致富有弹性，特制奶油酱汁则巧妙添以甜蒜的雅致馨香，口感柔润不腻，搭配帝王蟹的纯粹鲜甜与洛神花的酸香芬芳，以雅致香气织画夏日幸福仪式感。
「炙烤F1和牛纽约客、黑蒜、红酒酱汁、凯萨沙拉、马铃薯」主厨严选日本F1级和牛纽约客，其肉质柔软鲜甜且满盈甘甜脂香，以炭火炙烤至表层酥香亦封存内里鲜美肉汁，佐以主厨特制黑蒜泥与红酒酱汁的浓润辛香气息，主厨并特别发挥巧思将共享佳肴的丰盛细腻化作独享精致美馔：凯萨沙拉的清爽巧手制成一口酥，以薄脆外壳盛装著爽脆萝蔓及蕃茄，另佐以法式抹酱形式的创意呈现，其将添以香草及烟熏蛋黄的和牛牛脂乳化制成霜状细致质地，搭配酥炸后的小巧马铃薯可乐饼，精彩玩转义式风情的盛夏餐桌景致。
「酥炸立鳞马头鱼、栉瓜、海鲜奶油酱」以日式立鳞技法处理的马头鱼外层酥脆而肉质细嫩，佐以栉瓜与融合奶油与鱼高汤的温润酱汁，洋溢著来自粼粼海洋中的鲜甜香韵。「巧克力慕斯、花生、杏桃」甜品则以黑巧克力慕斯的深邃甘醇缀以杏桃果酱的甜美缤纷，花生脆粒则添以爽脆惊喜，搭配口感细致的杏桃冰淇淋，沁凉香甜化于舌尖，感受专属暖夏的雅致尾韵。
珍稀的黑松露取得不易，尤以对于生长环境与风土条件要求严苛，与鱼子酱、鹅肝并称为「世界三大珍馐」。主厨严选来自澳洲的黑松露，当地优越的气候，造就其独特的风味和成熟度，备受饕客推崇，搭配和羊等珍馐食材，匠心演绎极致的味蕾飨宴。
「手工鸟巢面、黑松露、焦化奶油」1680元+10%，手工鸟巢面的质感紧实弹润，佐以焦化奶油酱交融出温润香韵，于上刨以新鲜黑松露增添华美层次。「特选米炖饭、36个月熟成帕玛森乳酪、羊肚菌菇、蛋黄酱、黑松露」2080元+10%，选用陈年Acquerello义大利米，搭配熟成帕玛森乳酪、羊肚菌菇炖煮至浓稠香润，添以蛋黄酱与黑松露绽放味蕾的奢华层次。「牛奶之花」莫札瑞拉起司、野菇、瑞可达乳酪慕斯、黑松露」义式披萨1980元+10%，薄脆披萨饼皮结合瑞可达乳酪慕斯及莫札瑞拉起司，其口感柔滑但有清雅奶香，入火炉炙烤后刨上新鲜黑松露，以热气轻舞绽放著馥郁香气，交织令人难忘的美好滋味。
「炙烤纽西兰高地和羊里肌、焦化白花椰菜泥、黑胡椒酱、黑松露」2580元+10%，主厨严选羊里肌肉以炭火炙烤至外层酥脆而内里多汁柔嫩，搭配焦化花椰菜泥与黑胡椒酱，添以黑松露的芬芳醇美。「黄金葡萄干风干甜酒冰淇淋、巧克力、夏威夷豆、黑松露」780元+10%，主厨特制以甜酒冰淇淋绽放著葡萄干的盛夏果香气息，搭配苦甜巧克力与烘烤夏威夷豆，缀以黑松露馥郁的成熟气息，充满愉悦甜美的夏季礼赞。
點擊閱讀下一則新聞
