张家铭指出，最新研究发现，红茶里的茶黄素、茶红素有强大的抗氧化力，能帮助对抗镉、砷、铅、汞这些看不见的重金属所带来的氧化压力。换句话说，每天习惯的一杯红茶，背后藏著比想像更大的健康礼物。
他说，空气、饮水、食物里都可能藏著重金属，虽然看不见、摸不到，但确实会悄悄进入体内。工业排放、交通废气、老旧水管、甚至某些深海鱼类，都是潜在的来源。这些重金属会让体内活性氧升高，抗氧化系统被迫加班，长期下来增加癌症、心血管疾病和神经退化的风险。
张家铭表示，每天喝上一到两杯不加糖的红茶，就能在日常中多一层防护。虽然茶黄素和茶红素在肠道的吸收率不算高，但肠道菌会把它们分解成小分子代谢物，这些小分子一样有抗氧化、抗发炎的效果。只要持续喝，保护力就会像存款一样，一点一滴累积起来。
他进一步说明，在喝红茶的同时，维持肠道菌相的健康更是关键。多吃富含膳食纤维的蔬果或发酵食物，例如地瓜、燕麦、味噌汤或泡菜，都能帮肠道菌把红茶多酚转化得更有效率。长期下来，可能会发现皮肤变得更透亮、精神更稳定、排便更顺畅，其实就是红茶的抗氧化保护在默默发挥作用的讯号。
张家铭说，实验显示，茶黄素的抗氧化能力甚至比维生素C、维生素E和谷胱甘肽更强。更厉害的是，它还能调节细胞凋亡路径，帮助细胞在压力中活下来，并展现抗癌、抗病毒的效果。对长期暴露在空气污染或重金属环境的都市人来说，茶黄素就像一个黄金守卫，在细胞层面默默守护健康。
另外，茶红素是红茶里含量最高的多酚，大约占12到16%。它的结构比茶黄素复杂，但一样能抑制脂质过氧化、降低细胞内活性氧，还能选择性诱导癌细胞凋亡，而不会伤害正常细胞。当茶黄素和茶红素联手时，抗自由基与抗重金属的效果更是加倍，就像一对配合默契的守护者，一起强化红茶的保护力。
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