研究追踪55名BMI在25到40的成年人，采用交叉随机对照试验，所有饮食比例相同，但加工程度不同。结果显示，低加工饮食八周平均减重2.06%，主要减掉脂肪与内脏脂肪；相对超加工饮食仅减重1.05%，且脂肪改善有限。李唐越医师指出，即便是「健康食品」，若过度加工，也难以达到理想效果。
李医师整理出三个选材重点，帮助民众吃对餐盘、瘦得健康：一、蔬菜占餐盘一半，选择新鲜多色蔬菜，简单烹调；二、蛋白质占四分之一，建议天然来源如鱼、鸡胸肉、蛋、豆腐，避免加工肉品；三、全谷杂粮占四分之一，选择糙米、燕麦、地瓜等，取代白吐司、面条等精致淀粉。
李唐越医师提醒，慢性肾脏病或已有三高、代谢症候群者，不建议自行套用餐盘，仍需专业医师与营养团队评估，才能安全有效控制体重与血糖，并长期维持健康。
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