年年推出蟹宴的晶华轩，今年也在广受欢迎的大闸蟹粉拌面、生拆膏蟹麻婆豆腐、膏蟹马蹄蒸肉饼、酸菜粉丝烧膏蟹、花雕冻毛蟹等招牌蟹馔之外端出多款新菜，其中冷盘「鱼子蟹膏冻」是以蟹壳卤水为底，将蟹黄、蟹膏与蟹粉叠构出晶莹剔透的立方体，上方缀以鱼子酱，呈现精致奢华的美味。
「蟹肉布甸」是将经典粤菜「葱姜炒蟹」用创新冷菜手法呈现，将螃蟹拆解重组后，蟹肉与葱姜细腻拌匀，蟹壳与蟹膏经乳化处理制成冰淇淋口感，最上方点缀以陈皮丝，层次风味令人惊喜。「金蝉凤翼」则是以盐炒提香后的大闸蟹蟹粉为内馅、镶入去骨的鸡翅当中后刷上以麦芽糖、醋、酒和水调制成的脆皮水后静置风干，出餐前再以热油淋炸三分半钟，成品饱满油亮，入口油脂丰沛、鲜香满溢，搭配以蔗糖与镇江醋熬制的蟹醋一同享用，风味更佳。
另一道「霸王蟹甲」是将手工拆取的沙公蟹肉与大闸蟹粉佐以洋葱末、蒜末与少许奶油拌炒调味，接著细心镶入蟹盖中，裹上面包粉后入锅油炸至香脆金黄，香酥与鲜滑并陈的特殊口感，以及精心挑选的银器盛盘，大大提升品尝秋蟹的仪式感。
「松叶蟹佛跳墙」则是以猪脚、猪腱、土鸡与冬笋为汤头基底，精选乳鸽、鹿蹄筋、火腿、党参与花菇等珍馐入馔，再佐以日本皇冠吉品鲍、关东刺参与黄鱼花胶等顶级干货，悉心以宜兰山泉水慢炖8小时而成，最后放入滋味鲜甜的松叶蟹脚画龙点睛，汤头清润雅致却底蕴十足。
「上汤沙公伊面」是严选重达一公斤以上的斯里兰卡沙公，以牛油、洋葱末与蒜末炒香后，加入上汤勾成薄芡后铺于香脆伊面之上，面条吸附蟹香、尝起来口口都是鲜味。外型精巧奇趣的「芝士海鲜蟹肉盏」则是拌炒手工拆取的沙公蟹肉以及巧达起司、鲜奶油、干贝、虾仁等食材，完美平衡海味与奶香，成品质地丝滑、香气馥郁。蟹宴最后可以点用「干清红枣炖雪蛤」收尾，以新疆红枣与雪蛤精心熬制的甜汤，口感细腻甘润，温润滋养。
位于酒店21楼的兰亭餐厅则以沪菜为主调，加入川式辛香与台式温润，打造出秋日最具层次的蟹宴风情。「麻油处女𫊻面线」是以黑麻油、老姜与米酒煨煮鲜美的处女𫊻，汤头香润饱满、蟹肉鲜嫩细甜，象征秋日的家常暖意。「宫保滑蛋处女𫊻」将川式宫保酱的辣香与滑蛋的柔嫩完美结合，让鲜蟹在细腻中展现热烈个性。「酱爆沙公年糕」则是以黑豆瓣酱为底，融合蟹香与年糕的糯韧口感，咸甜层叠、香气浓郁。「劲蒜炒沙公」是将沙公与炸蒜加入老母鸡汤中煨煮，让蒜香、蟹香与高汤香气交织成舌尖最动人的秋味印象。
在大闸蟹季告一段落后，12/1至2026/1/31晶华酒店将接续推出「鳕蟹季」，严选北海道鳕场蟹入菜，于晶华轩、兰亭、泉源阁与Robin’s铁板烧同步登场。从极品鳕场蟹三吃、鳕场蟹泡饭等粤式雅馔，到铁板烧主厨的盐蒸鳕场蟹脚，展现跨餐厅、跨国界的当令极鲜风味。上述单点佳肴每道360元起，敬请事先订位。
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