星级铁板客座餐会 重现法式经典菜色
10月限定餐会菜单由David Goerne与夏慕尼研发主厨团队跨国联手打造，将铁板烧的经典火候与法式酱汁层次完美融合。主餐以 「台湾花东樱桃鸭胸」 为主角，经 56℃ 低温舒肥后再于铁板煎炙至金黄酥脆，搭配紧实弹牙的大明虾与主厨特调浓缩鸭酱与龙虾酱，外香脆内柔嫩、酱香浓郁。甜点则以经典的 「法式可丽饼佐香草冰淇淋」压轴，融入君度橙酒的现场火焰秀，重现夏慕尼最具代表性的铁板演绎。此次餐会更首度引入Wine & Tea Pairing，并携手知名茶品牌「冉冉茶事」，为每道料理量身搭配佳酿与茶饮，让法式料理与台湾茶香共鸣，开启味蕾层次的新篇章。
星级联名双人飨宴 延续星级滋味
承袭10月客座餐会的米其林精神，夏慕尼致敬法国米其林餐厅主厨David Goerne的经典元素，将主厨拿手的Gravy酱汁、高汤基底与奶油酱汁做为餐点设计核心，融入夏慕尼经典铁板烧元素，推出限定 「星级联名双人飨宴」，将米其林餐厅技法转化为经典冬季飨宴。
日本A5和牛＆炙烧樱桃鸭胸
采用顶级日本A5和牛与台湾花东樱桃鸭胸，淋上以马德拉红酒揉合桑葚调制的Gravy酱汁，承载著深邃口感与果香酸韵。基底选用Restaurant G.a.精制小牛高汤，搭配藜麦薏仁饭致敬主厨招牌炖饭手法，以肉桂萝卜泥唤起秋冬温暖香气，展现细致层次。
北海道干贝＆海大虾佐柠檬奶油酱
保留主厨特调奶油酱的精髓，转化为酸甜交织的黄柠檬奶油酱，衬托北海道干贝与海大虾的鲜甜优雅。
法式香橙可丽饼
法式经典元素可丽饼，将橙香果肉与柑曼怡香橙干邑甜酒拌入薄嫩可丽饼，搭配哈根达斯香草冰淇淋，为整段餐期划下优雅句点。
點擊閱讀下一則新聞
560年历史人气餐厅爆明年1月无限期停业 业者曝人力、物价有巨大影响
