麦卡伦跨界新世代餐酒馆
当代餐酒风景正在改变。从 Fine Dining 的精密雕琢，走向能共享、节奏更自在的餐酒馆场景。麦卡伦延续《为时代 创新味》精神，再度与饮食生活作家叶怡兰合作，走进全台三大名厨系餐酒馆，由其经典雪莉桶、多层次风味启动「主厨重新诠释」的餐桌对话。
叶怡兰形容：「当麦卡伦走进北、中、南的名厨系餐酒馆，便能看见两种餐桌语汇的交融，正是Fine Dining的精准与新世代餐酒馆的从容，在此激荡出属于当代的味蕾表现。」
这次合作的核心，是让经典风味不再只停留于品饮，而是直接在菜色中展现更多可能。
雪莉桶的起点：Origen 橡木桶的百年生命周期
雪莉原酒与橡木桶生命周期，橡木桶的旅程极为漫长，品牌大使黄纬伦提到：「有些橡实会被伊比利猪吃掉，变成伊比利火腿；但能长成橡木的那颗种子，会在土壤里等待一百年吸收养分，才能成为制作麦卡伦橡木桶的素材。」
橡木砍伐后，木材需在户外风干三至四年，之后以手工打造成木桶，再被送往「雪莉酒灵魂之都」赫雷斯（Jerez）。这里是 Valdespino 家族九百多年扎根的土地，也让麦卡伦得以掌握雪莉桶风味的起点。
木桶进行第一次风味交流（Seasoning），需要由当地团队逐桶监控状态。他说：「并不是把雪莉酒放进桶里等著而已，每个桶都需要照顾。」这也是为什么 Origen 雪莉原酒成为此次餐桌合作的象征，「起点」既是橡木桶的起点，也是麦卡伦雪莉桶风味的起点。
三家名厨餐酒馆带来全然不同的风味叙事
ORIGEN纯正西班牙餐厅：浓烈、西班牙风土与雪莉基因相遇
由米其林二星 Molino de Urdániz 延伸的 ORIGEN，以火候、酱汁、炭烤堆叠料理深度。叶怡兰说：「ORIGEN 的厚实与奔放，特别能呼应雪莉桶的香气。」联名菜色中，「温泉蛋・磨菇・洋芋泥」以浓郁酱汁衬托麦卡伦 Harmony 第五版「蜜兰香茶韵」的茶香，也与「经典雪莉桶18年」形成深邃呼应。新作「Valdespino Vermouth Origen」与餐厅的西班牙血统更是呼应明显，象征风味回到源头。
Encore Là par Yao：南法日常感，延伸更轻盈的法菜语汇
由江曜宇（Yao）跨界打造的 Encore Là，以「all things to be share」呈现南法的轻盈与共享感。驻店主厨 Allen 以 Fine Dining 技法做出更贴近日常的法式节奏。最亮眼的组合是「炸小羊胸腺 × 双雪莉桶12年」，酒体的焦糖与淡雅木质调延伸出胸腺的奶油香。甜点「提拉米苏 × 春宴系列 The First Night」则以甜橡木与柔焦糖堆叠出香草般收尾。
Minibbon：法式和魂的细腻与张力
由主厨 Mars 与 Jeff 共同打造的 Minibbon，将日式精细与法式技法揉合。两位主厨一致认为：「威士忌能延展料理香气，是跳脱葡萄酒框架的媒介。」「碳烤和牛菲力 × 经典雪莉桶18年」以威士忌、巧克力制成酱汁，与和牛油脂形成深色、沉稳的调性。「威士忌提拉米苏」则搭配「经典雪莉桶12年」与 PX 雪莉酒调饮，使甜点结构更柔和。
民众若需掌握后续活动讯息，也可透过麦卡伦 LINE 官方帐号取得更新。
春宴系列 The First Light以南半球视角重写「跨年味道」
麦卡伦今年春宴系列的灵感来源：「当北半球跨年是寒冬烟火，南半球的跨年却是春天的海风与曙光。」
The First Light 以三个时刻构成：夜幕营火（红色）、海浪与晴空（蓝色）、第一道曙光（黄色）
三层包装也对应三种橡木桶：欧洲雪莉桶 × 美国雪莉桶 × 波本桶
他说：「桶型看似相同，但酿酒师能从三个桶型做出截然不同的味道，这是麦卡伦对橡木桶掌握度的展现。」
微醺小百科
什么是橡木桶的「第一次对话（Seasoning）」？
在真正放威士忌之前，酒厂会先倒入雪莉酒或波特酒，让木头吸一轮香气，顺便把原本生硬的木味磨掉。这段前置暖身就叫 「第一次对话（Seasoning）」。
木头会吸到葡萄干、坚果、巧克力等香味。
单宁也会被软化，少了苦涩、多了圆润。
等威士忌进来，就像走进一个已经「养过味」的厨房，味道自然更漂亮。
酒厂会依照需求控制润桶的酒种与时间
初次填充桶（First Fill）：风味最强，能带来深色调与浓厚香气。
二次填充桶（Re-fill）：影响较温和，适合长期熟成。
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